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鸡腿怎样炸好吃?
鸡腿,料酒,放入鸡腿怎样炸好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
鸡腿怎样炸好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法,炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃,特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了,面对炸鸡腿是完全无法抵抗的,特别是肯德基店里的碎皮鸡腿,更是深受欢迎,虽然味道还不错,但价格实在是太贵了,下面就为大家分享一个,在家制作脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过,但炸出的鸡腿要么不酥脆,要么就是容易托浆挂不上糊,其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种,裹上淀粉直接炸的就叫干炸,吃起来比较香酥,但是吃多了容易上火,软炸就是挂浆,虽然口感差点但不易上火,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后,在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段,生姜切成片和鸡腿放在一起,加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面,腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉,先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩,再分次加入清水调成细腻的面糊,另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后,先裹一层面粉再裹一层面糊,再裹一层面粉和面糊,最后粘上面包糠,这样炸出来更加香酥。
5.全部处理好以后我们开始炸制,把锅烧热多倒一些植物油,油温五成热,油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中,保持小火慢慢炸,经常翻面让它均匀受热,油温千万不能太高,容易出现表面咋糊里面还夹生的现象,大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出,控过油以后摆放在盘中,配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技术要点:
1.鸡腿两面都要打上花刀,方便炸熟入味。
2.鸡腿一定要提前腌制,否则盐味不能充分渗入,造成底味不足。
3.整个炸制过程要保持小火,让热力慢慢渗入进,火太大的话容易出现内外生熟不一。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个话题,鸡腿在家自己做干净卫生、美味又健康。我们准备食材:鸡腿500克、葱、姜、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、面包糠、奥尔良腌料、葱、姜、盐。
首先先把鸡腿洗净然后在上面划上几刀,然后放入料酒、胡椒粉少许盐以及葱姜片搅匀拌好放置10分钟左右以便入味,最后我们放入奥尔良腌料继续腌制。
10分钟左右煤气打开先放好锅,锅热后倒入油,油有四分热的时候我们将鸡腿先裹上一层淡粉、在放进蛋液、最后裹上面包糠入锅慢炸,切记开始要小火,等鸡腿慢慢上色,再将火稍稍调大,炸至两面金黄色即可完成出盘了,这样炸出的鸡腿外酥里嫩非常美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.將鸡腿洗淨、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时
2.將少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入适量水调成糊狀,再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后,再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足夠的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,捞出沥干油分即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答你的问题。我是热爱生活,热爱美食的晴天!
我来讲讲,我是怎么样做的炸鸡腿!希望对你帮助[可爱]。
1.首先,我们把6--7个鸡腿洗干净,用牙签把鸡腿扎起小孔。切好大葱花,大蒜,生姜。
2.准备300克面粉,一个鸡蛋。把鸡腿用切好的葱,大蒜,生姜,和酱油,白糖,盐,奥尔良烤翅粉半包,一起拌匀。
3.大概腌制半个小时左右,充分入味。
4.然后把鸡腿放入鸡蛋液里,裹一层后,放入面粉里裹第二层,再放入面包糠里裹一遍,再放鸡蛋液里,再面粉里,最后放入面包糠里。一共裹6层。
5.把菜籽油烧到5层热后,然后把鸡腿依次放入油里,等一面定型后,再翻另外一面。一共炸8分钟左右,捞出来!
6.准备好番茄酱或者甜辣酱,然后就可以愉快的开吃啦[爱慕][爱慕][爱慕]
谢谢大家,希望对你有帮助,真的特别好吃,味道也很棒。喜欢就给个关注➕点赞➕评论吧[祈祷][祈祷][祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗的麦克炸鸡配方
1、鸡腿洗干净 沥干水
2、在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味
3、黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽 香葱 姜片用手抓一抓,让每个鸡腿都均匀的粘上调料,保鲜膜包好腌制一小时以上
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