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面粉为什么和不光，一揉就开裂？
面粉,面团,光滑面粉为什么和不光，一揉就开裂？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
假如你要和烩面 就水 鸡蛋 盐 要适量 水可以一点一点加
回答于 2019-09-11 08:43:50
水少不能把面粉颗粒很好的粘到一起
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般这种情况是水放少了，也有可能买的面粉买到不好的
回答于 2019-09-11 08:43:50
水放少了吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
太干了了，放点水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我认为有这种问题，和面粉关系不大，主要可参照一下几种原因。
1、如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。
2、如果揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水，直到把面团揉的光滑不开裂。
3、在发酵之前水放的多了，就会导致面团揉不光滑总是开裂，在第二次揉面整形时多放点干面粉，边揉边放，均匀添加才能让面团得到改善，表面才会变光滑不开裂。
4、如果面团没有揉好，就会使得面团揉不光滑总是开裂，可以继续揉，揉一段时间后，用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下，这样就把面团揉光滑不开裂了。
以上仅供参考哦，最重要的是熟能生巧，希望帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水少了
回答于 2019-09-11 08:43:50
不光是因为面非常硬，稍稍加一丢丢水，再活，最后手上沾一些面粉团成团儿，就会看上去光滑了
回答于 2019-09-11 08:43:50
和面时间短吧，多多揉一会试试
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