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面包外面的面包糠什么时候放比较好？
面包,炸鸡,做法面包外面的面包糠什么时候放比较好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
面包外面的面包糠什么时候放比较好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
裹粉油炸需要用到面包糠，去炸鸡炸猪排等等，怕面包糠裹不住食材，要先在食材外先裹上生粉再裹鸡蛋最后才是面包糠！
还有避风塘炒的菜，里面油炸的也可以用面包糠
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包糖是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间，并且可以使食物外表皮焦酥可口。食物在裹上面包糠的时候一般控制在130到150度左右，而且不宜过长，像对虾，软炸里脊肉，香酥鱼排，中低温3到5分钟。像大块的食物如：鸡中翅，鸡腿，猪排，时间控制在5到8分钟，但是问题来了，油温控制不好，面包糠容易炸老，先用低温后高温，最后一分钟的时候，把油温提高复炸一下，起锅装盘即可。
面糠也可以用在西点西餐，面包房等等。上述只是个人的观点，给大家一个小小的参考。如果你有好的建议，好的美食做法来告诉大家吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包糠应该等临下油锅炸的时候放
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包糠用于包裹油炸食品表面。
比如：炸鸡柳
材料：
鸡脯肉150g，盐，黑胡椒粉，五香粉， 面包糠， 蛋清，面粉50g
做法：
1、鸡肉洗干净，切成小条。不能太厚，不然炸的时候不易熟。
2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，腌制一小时入味。
3、将腌过的鸡柳，依次粘上面粉。每一面都要包裹均匀。
4：蛋清用打蛋器搅匀，鸡肉先粘蛋清，再均匀粘上面包糠，粘好后放在垫有油纸的烤盘上。
5：热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，就可以食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题。
面包糠一般用于油炸食品的表面，比如炸鸡肉，鱼肉海产品，洋葱圈，猪排，牛排等。油炸后的面包糠会更加香酥脆软，营养丰富。
市面上的面包糠一般有两种，一种是白色的面包糠，另一种是金黄色的面包糠。两者没有太大的区别。金黄色的面包糠，油炸后会更加艳丽，外面的小吃现在最多使用的是金黄色的面包糠。
回答于 2019-09-11 08:43:50
出锅大时候
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，个人认为面包糠什么时候放其实区别不大，更多的是看个人习惯，它通常用于煎炸和煎炸食物，它的主要功能是减少食物煎炸的时间。由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这种劣质产品在操作过程中非常容易煎炸并且具有苦味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包糠是食品的附加料，一般是粘附于食物表面，再下油炸成金黄，能起到外面脆口的作用！
我们一般用面包糠制作食物的时候，会先上一层淀粉，再粘蛋液，最后粘面包糠，因为蛋液的湿润能粘上碎的面包糠！
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