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粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴？
粉蒸肉,米粉,五花粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3.放入锅中蒸熟撒上香葱即可完成美味的米粉肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【粉蒸肉】
准备原料：五花肉700克，红薯350克，五香蒸肉粉，老抽，生抽，料酒，耗油，食用油，花椒粉，胡椒粉，香菜，小葱。
具体做法：
1、五花肉洗干净切成筷子那么厚的片，放入适量料酒、耗油、生抽、老抽、花椒面、胡椒面进行调味，之后搅拌均匀。
2、然后倒入一袋蒸肉粉，蒸肉粉要粗细均匀，然后让肉片全部裹上蒸肉粉，然后倒入适量的白开水，淋上食用油搅拌均匀，腌制一小时以上。
3、红薯去皮之后切成块，铺在碗底，然后在上面均匀的铺上腌制好的粉蒸肉，就可以上锅蒸了。大约蒸50-70分钟，出锅后撒上香菜或者葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉，湖南做法：米炒成焦黄色加入八角，用石磨磨成细粉，选用五花肉，切成大拇指左右厚度，米粉稍加水、调料等，裹在肉上，蒸大约1小时，香嫩可口
回答于 2019-09-11 08:43:50
用五花肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
所需食材
五花肉 500g
粉蒸肉米粉 250g
粉蒸肉的做法
1、将五花肉用水洗干净，之后用刀切成厚0.5厘米的肉片。
2、把粉蒸肉米粉倒进五花肉里。
3、把每一片五花肉都均匀的裹上米粉，如果米粉太干可以倒入一点水。
4、之后把裹上米粉的肉片倒进大碗里。
5、把大碗放进蒸锅里或者蒸箱里，蒸半个小时到40分钟。
6、做好了的成品。
具体查看下放图解！希望我的回答对您有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一是火候的掌握，如果火候太大，肉会烂而无味。火小则硬，口感不佳。小火慢蒸，要靠一定的经验，多做几次就会找到最佳感觉。第二是下料的程序。蒸肉之前的炖煮很重要，注意在中后段再放生抽和盐等主配料，过早下入配料容易使肉质变硬，影响口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你这3个技巧，蒸肉肥而不腻，软烂又入味。技巧一：肉的选择。制作粉蒸肉的时候，我们应该选择肥肉相间的五花肉，而且油脂丰富的五花肉，这样的肉类最适合做粉蒸肉了。蒸制的时间过长，油脂溢出来与米粉相融，它的口感才软糯而且不会油腻。技巧二：米粉的选择。做粉蒸肉时，我们最好选择两种米，一种是长粒香米，另一种是糯米。这两种米加起来这样做出来的能丰富粉蒸肉的口感，吃起来更加香糯。技巧三：提前将肉类腌制。做粉蒸肉的时候，提前腌制肉类是非常关键的。这样能够去除肉类的腥味同时还能是粉蒸肉更加入味儿，吃起来浓郁可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。
辅料：稻米75克。
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
步骤：
1. 五花猪肉，肥瘦相间，喜欢吃瘦肉可以里面大部分是瘦肉，还有些许肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才会香软
2. 加入适量盐、生抽、蚝油、姜蒜。用手揉搅拌。最好再加入一点米酒
3. 加入适量蒸肉米粉，搅拌均匀腌制两小时以上
4. 选取好的南瓜切块，铺在下面
5. 把腌制好的粉肉放在南瓜上面，盖好！准备上蒸锅
6. 大火把水烧开。上菜去蒸，蒸一小时即可出锅！
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