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粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴？

粉蒸肉,米粉,五花粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

5、取一个蒸碗，把土豆块过滤掉水分放入碗底，再把裹好蒸肉粉的五花肉铺在土豆块上面。

6、蒸锅里加入适量清水，点火煮沸，再把生的粉蒸肉放入蒸锅里，转小火蒸1个小时，观察一下，五花肉比较透、土豆软软的就可以了，出锅放上一些葱花就可以了。

【烹饪技巧小贴士】

①：老姜一定要剁很细，而且不建议直接放到肉里，调成姜汁，这样可以让肉吃到姜味，而看不到老姜。粉蒸肉放上一些姜汁可以增加肉的湿度，而且老姜味也能中和掉生肉腥味。做好的粉蒸肉味道更适口。②：放上一小勺白糖，能够提升粉蒸肉的口感，吃起来更鲜。如果觉得白糖太甜，放一些甜面酱或者蚝油。③：蒸肉的时候，时间不确定，因为有些人切的肉比较厚，就要蒸久一点。切得太薄，就蒸的时间短一些。蒸好的粉蒸肉看起来透亮，吃起来入味、不腻口就可以了。④：做粉蒸肉的必须要用生肉，许多人都做错了，把五花肉放入锅里去煮去焯水。这让粉蒸肉蒸好之后，粉肉分家，粉是分，肉是肉。为什么五花肉不能煮呢？主要是因为五花肉煮过之后容易脱水，没有黏性，放入蒸肉粉以后，肉粘不到米粉，蒸出来味道就不好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

粉蒸肉广泛流传于中国南方(如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份)，属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁,下面一起来制作它吧。

主料：五花肉300g 蒸肉粉100g 生抽5g 老抽5g 糖2g 料酒10g 白胡椒粉1g 葱姜适量 鸡粉2g

　　制作工艺：

1.准备食材，五花肉用温水洗干净，沥干水份

2.用刀切成大小均匀的片，厚薄随个人喜欢

3.肉片放上生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，糖，鸡粉，葱姜

4.用手抓拌均匀，腌渍二十分钟入味

5.准备蒸肉米粉

6.把腌渍入味的肉片放进蒸肉粉中，正反面均匀的裹上米粉

7.把肉片码放整齐放在碗内，锅内放水烧开支个蒸架，把碗放上去，开中小火蒸一个小时左右

回答于 2019-09-11 08:43:50

先月淀粉、油脂腌过

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以拿蔬菜叶放在蒸笼上，在放上米粉肉，这样弄出来软弱不柴

回答于 2019-09-11 08:43:50

粉蒸肉的做法有可以是自己做的米粉，也可以是买来的米粉，做的时候最好加一点水酒，这样的肉质更加鲜美。首先要把肉质腌腌制均匀，然后再进入排粉。高压锅压爆出来油的米粉肉是最好吃的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

选五花肉

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