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扇贝排的做法，怎么做才好吃？
扇贝,蒜蓉,做法扇贝排的做法，怎么做才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第五种辣炒扇贝肉的做法
辣炒扇贝肉的做法
1.新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。
2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒。
3.水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。
4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。
烹饪技巧
1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可；
2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。
好了先说到这里，想知道更多美食制作方法请关注我。
回答于 2019-09-11 08:43:50
扇贝营养丰富，做法很多，今天教大家做酱爆扇贝肉！
需要准备的食材:扇贝肉，胡萝卜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜。
操作步骤:1.扇贝肉洗净，胡萝卜切片（也可以换成洋葱，青椒）。2.热锅凉油，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜爆香，下入扇贝，胡萝卜片，翻炒均匀。3，开始调味，适量盐，生抽，少倒点水。4.盖盖焖2-3分钟，出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。下面学习啦小编跟你分享一下扇贝的做法太全。
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
材料
粉丝，扇贝，生抽，盐，糖，蒸鱼鼓油，蚝油，青红椒做法
1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀。
4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金黄色，倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚，放入粉丝摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。
6、蒸熟了，快吃。
二、酒香扒扇贝的做法
材料
扇贝（连壳）6只，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，甜椒条180克，蒜茸3粒，盐和胡椒粉适量。做法
（1）扇贝以刀切去半边壳，洗净，撒上少许盐及胡椒粉调味。
（2）以少许橄榄油将扇贝轻轻煎过，烹入白酒，加盖煮3分钟或直至扇贝9成熟，以筛将扇贝隔起，汁液留用。
（3）以余下橄榄油炒香蒜茸，加入甜椒条，倒入扇贝汁液，煮至汁液收干，以盐及胡椒粉调味。
（4）以刀将扇贝及壳分开，在壳上放入烩甜椒，再放上扇贝，即可趁热享用。
三、蒜蓉扇贝的做法
材料
扇贝（个数至少按客人的人数乘二），粉丝一把，大蒜半头，红辣椒半个，绿辣椒半个，胡萝卜小半个，盐，老抽少许
做法
1、把扇贝洗净，剥除一面壳。取出贝肉，洗净泥沙。
2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟离状，放在贝肉上。
3、浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁，三种材料的体积比例大概为8：
3：1。上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）
4、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
小诀窍
1、扇贝一定要够新鲜，最好是活的，提前半小时洗干净用填加了少许醋的水侵泡，让其将脏东西吐出来。
2、粉丝简单泡一下就行了，不能泡的太烂，摆鸟窝看似简单，其实心急的人是干不来的，不过有个小窍门，每次3.起锅不可蒸的时间太长；
3、炒蒜蓉时，注意火侯，不可太大，很容易糊。
小诀窍
1、扇贝一定要够新鲜，最好是活的，提前半小时洗干净用填加了少许醋的水侵泡，让其将脏东西吐出来。
2、粉丝简单泡一下就行了，不能泡的太烂，摆鸟窝看似简单，其实心急的人是干不来的，不过有个小窍门，每次3.起锅不可蒸的时间太长；
3、炒蒜蓉时，注意火侯，不可太大，很容易糊。
四、韩式炒扇贝的做法
材料
扇贝。葱。姜。白酒（黄酒）。调料汁（3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油，2勺料酒、
2勺糖和半勺米醋兑成）做法
1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。
2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。
3、下姜丝炒香，倒入扇贝。
4、立刻把调味汁倒入翻炒均匀。
5、倒入水淀粉勾荧出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
扇贝肯定蒜蓉辣椒加粉丝 蒸或者烤来吃 人间美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
用蒜蓉酱蒸扇贝，底下铺一层粉丝，最后淋上热油，这样做太好吃了
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