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扇贝排的做法，怎么做才好吃？
扇贝,蒜蓉,做法扇贝排的做法，怎么做才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
首先备齐所有的食材，扇贝边洗净备用。
杏鲍菇x2个 淀粉x2勺
花生油x40克 番茄x2个
扇贝x100克 行葱x3颗
姜片x2片 料酒x2勺
生抽x1勺 十三香x1克
鸡精x1克 食盐x1勺
1.首先备齐所有的食材，扇贝边洗净备用。
2.杏鲍菇洗净后用刀切片再改一下花刀，葱白和姜切丝，葱叶切碎。
3.番茄用开水烫一下后去皮，用刀切成小块，五花肉洗净切成薄片。
4.五花肉里放入1勺淀粉和1勺料酒，扇贝边也放入剩下的料酒腌制10分钟。
5.锅烧热后倒入花生油烧热，大火先把五花肉爆炒至变色断生，再爆香葱姜丝。
6.这个时候加入生抽调味调色。
7.大火继续翻炒均匀后，加入番茄继续翻炒至番茄变软。
8.加入十三香调味。
9.大火继续翻炒片刻，加入杏鲍菇继续翻炒至变软。
10.锅中倒入适量的清水。
11.根据个人的口味，加入适量的盐调味。
12.大火烧开后转中火炖煮至汤汁浓稠时，加入扇贝边。
13.大火烧开后，加入鸡精增加口味。
14.大火继续炖煮收汁。
15.这个时候倒入提前化开的淀粉勾芡。
16.大火煮沸撒上葱花即可关火。
17.最后就可以出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
用咸蛋黄，好吃到爆！
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一种
材料:
大个扇贝6-8只，干粉丝40g，老姜片1片，老姜末1/2茶匙（3g），蒜粒1汤匙（15g），红椒粒1茶匙（5g），黄酒1汤匙（15ml），白胡椒粉少许，生抽2汤匙（30ml），白砂糖1/2茶匙（3g），高汤3汤匙（45ml），芝麻香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml），黄油1小块（15ml）
做法:
干粉丝用温水浸软，冲洗，略剪段，沥干水分。调入麻油、白胡椒粉和上汤拌匀，并分为6-8等份。
大火先加热炒锅，后入凉油。爆香姜片，先改小火，再调入黄酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少许水搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
扇贝剥去半边壳，剔除肠脏，擦洗干净，用厨房纸巾吸干水分，并撒上少许白胡椒粉。
将腌好的粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上步骤2中做好的调味汁，以大火隔水蒸5－6分钟至将熟。
把用黄油炒出香味的蒜碎粒、红椒碎粒均匀铺放在每只扇贝上，放回蒸锅蒸1－2分钟，撒上香葱粒即可上桌。
小诀窍:
粉丝吸水量大，所以先浸软再沥干后配合上汤，才能吸收扇贝和汁料的味道。
如果没有上汤，也可以用鸡精（粒/块）煮在少许沸水中代替。
用黄油炒的蒜碎粒与扇贝肉同蒸食会有种异香，格外好吃。
第二种
扇贝肉味道鲜美，营养丰富，具有降低胆固醇的功效，是非常受欢迎的海味之一。今天跟大家分享的是家常小炒扇贝肉的做法，非常简单，也很下饭，下面就一起来学吧。 难度：初级 工具/原料 裙边扇贝，洋葱，青红椒，姜蒜，泡椒，郫县豆瓣，白胡椒粉，糖，盐 步骤方法
扇贝肉营养丰富，味道鲜美，是深受人们欢迎的一种海味。今天这道家常小炒扇贝肉做法非常简单，加入了各色的蔬菜，颜色亮丽，口感和味道的层次也提高了，非常下饭哦。
1.姜蒜切末，青红椒切斜段，洋葱切块。
2.锅中烧开水，加入料酒，再放入扇贝焯烫熟后捞出。
3.炒锅烧热，放适量油，爆香姜蒜末，下入青红椒和洋葱，调入盐炒至断生。
4.倒入焯过水的扇贝，加入料酒、郫县豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
第三种懒人吃法
1. 首先扇贝用牙刷刷干净外壳。 2. 然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。 3.贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除4.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。 5.贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末. 6.清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒(我放的是日本的清酒,没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,稍微腌制下下。
7.烤箱预热180度的时候,将泡好的粉丝,均匀逐个的摆入贝壳中,再将贝肉摆好~送入烤箱 8.烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉酱油哦~~(这种酱油味道做出来比较正点哦~不建议使用其他酱油!)拌匀就可以啦~ 9.将烤好的扇贝取出,摆盘后,淋入刚才调好的汁子,并放上葱花,锅内重新烧油,烧热热了以后,滋啦一声的淋到每个扇贝上去~~~
第四种饺子馅
猪肉馅料的做法
原料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等、芹菜要茎，白菜要帮、大葱一根，要够大、鲜肉，牛羊猪都行、不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7，菜肉比也是3：7，只有这样的才会好吃、肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可、至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适，酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙。
做法：1、鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2、鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料。
3、将买回来的蔬菜类切大约面积为一平方厘米，然后和调味料和刚刚准备好的肉类混在一起。
杂锦馄饨馅的做法
原料：肉馅、韭菜、扇贝盯馄饨皮、盐、油、紫菜、虾皮、葱碎、胡椒粉、鸡精、香油、酱油、醋等。
做法：将买回来的所有材料洗干净，把肉类切好，再将其他的配料切生尽量细小的状态，然后和调味料和刚刚准备好的肉类混在一起。
扇贝馄饨馅的做法
原料：肉馅、韭菜、扇贝盯盐、油、紫菜、虾皮、葱碎、胡椒粉、鸡精、香油、酱油、醋等。
做法：把买回来的肉类先切好然后打成肉酱，再将其他的配料切生尽量细小的状态，然后将它们全部混在一起，不停地搅拌，直至它们混合在一起为止。
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