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家里没有烤箱能学做什么西点呢？
烤箱,蛋糕,奶油家里没有烤箱能学做什么西点呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做慕斯蛋糕
做慕斯蛋糕其实很简单，都不需要烤箱，只是比较耗时！参考分量：6寸活底圆模一个PS：夏天，方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。相反，在冬季就可以适当减少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必须在冷水（最好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就会发挥凝固作用。正常情况，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。如果是进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水，这个水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就会影响凝固力。对慕斯蛋糕有任何疑问，可以看我的菜谱——慕斯蛋糕那么好吃，做不好怎么办？常见的问题及解决方法
饼底
消化饼干（或奥利奥饼干）80g
黄油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 75g
吉利丁片 3片
砂糖 40g
淡奶油 200g
镜面果胶
吉利丁 1片
温水 50克
果泥 2勺
方法
1 先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
2 制作饼底：消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
3 制作慕斯糊：芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。
4 吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
5 40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。
6 200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。
7 淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。
8 冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。
9 制作镜面果胶：取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。
10 取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
11
取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用烤箱做的西点太多了，只要你想吃就没有做不到的事儿，嘻嘻。有铜锣烧，QQ麻薯，芒果布丁，千层蛋糕，牛轧糖，棉花糖，桂花千层糕，焦糖双皮奶，真的太多了。
我教你两种超好吃又简单的。
QQ麻薯：
A 水磨糯米粉300g
B 纯牛奶300g
C 白砂糖180g
D 豆油55g（不要花生油，花生味有点重，吃起来不够清爽）
步骤：1 把豆油，白砂糖，纯牛奶，糯米粉一起称到碗里搅拌均匀，没有颗粒，然后过筛到另一个碗里
2 把过筛好的面糊放到锅里蒸大约20分钟左右，用筷子戳一下，如果凝固有个洞就表示可以出锅了
3出锅后放凉一下，没那么烫时就可以分割用手包喜欢的馅料，比如红豆馅，水果，椰蓉，芝麻，巧克力等等
还有一个就是牛轧糖：
A 黄油60g
B 棉花糖250g（最好用白色的棉花糖，纯味
）
C 奶粉50g
D 炒过的花生仁270g（也可以加各种坚果，和果肉干）
步骤：1 用不粘锅先把黄油加热再把棉花糖倒进去一起搅拌均匀至融化（一定要小火，不断的搅拌），然后加奶粉搅拌至无颗粒
2 关火，把花生仁倒进去再搅拌均匀就可以了
3 凉一下，用保鲜膜包起来用菜刀压扁至薄薄的就可以进行切块了（随着温度降低，牛轧糖会慢慢定型）
超简单的，赶紧试试自己手艺吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
慕斯，果冻，糯米卷。
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