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怎么做的猪头肉不醒？
猪头肉,猪头,料酒怎么做的猪头肉不醒？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 烤猪头去毛，然后清水泡上
2. 处理好的猪头（擦过球去除的）
3. 将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅
4. 加入这些调料
5. 将红曲粉倒小碗中，用白酒调开
6. 下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
7. 快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。
8. 烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出
，这样更入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放葱姜一起做猪头肉可去腥。
主料：猪头1个
辅料：盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个
1、猪头清洗干净，浸泡两小时。
2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）
4、闷一夜的猪头可以拿出来了。
5、给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 而猪头肉，甚是美味，它肥而不腻，柔韧筋道，下饭下酒，都特别的好吃。
猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
下面为大家带来一道五香猪头肉的做法。
所需食材：猪头肉、青蒜、红椒、姜、蒜瓣
调料：食盐、料酒。
制作工序：先把猪头肉切成均匀的薄片，青蒜切段，红椒切丝，备用。
在锅中热油，煸香姜蒜后倒入猪头肉。翻炒至猪头肉变软并出油，然后加入青蒜和红椒。
调入盐、和少许料酒，翻炒均匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生猪头采购回来，先用燃气喷枪把猪毛烧光，烧糊黑状，不要忽略任何部位，狠点烧没关系，烧好以后，将猪头放汤罐中加温水，少许碱或洗洁精浸泡半个小时，然后用钢丝球刷净黑糊外表。刷完以后，干干净净，猪头呈黄白色，然后劈开成两半，放盆中用水龙头小流冲清水，边冲水边浸泡，这样能够去血水，可去掉少猪头的血腥味，一小时左右即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要把皮用火烧一下，一是去毛，二是去皮腥味，然后用钢丝球把表皮刷干净备用。简单版卤水，准备5斤水有高汤最好。放入姜片大葱。糖色一勺大概4两。香料包：八角10克，桂皮5克，香叶10克，小茴香5克。陈皮10克，白扣5克，丁香1克，山奈3克。调味，盐巴5两，味精5两，鸡精5两，白糖3两。卤水煮开放入猪头肉，再次煮开放入一勺白酒，关小火卤40分钟，根据猪头肉的大小老嫩适当调节一下时间。时间到关火焖20分钟，即可出锅。待冷却即可食用。
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