您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
咸肉最好吃的做法是清蒸吗？
咸肉,腌肉,切成咸肉最好吃的做法是清蒸吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
展现00
静若殷
刚刚
带皮五花肉1200克，姜(切片)5片，白醋2茶匙，米酒100毫升，糖2茶匙，盐1/2杯，肉桂粉1茶匙，五香粉1茶匙，黑胡椒粒2茶匙，三奈粉1/2茶匙，白话梅5粒，醋蒜酱。
制法
带皮五花肉切宽2厘米长条状，去毛洗净备用。
取
深锅把腌料拌匀，将肉条放入均匀地蘸上腌料，将干锅覆上保鲜膜冷藏，隔天翻动一次，至少腌上3～7天。
食用前，将肉条取出稍冲水后可置入烤箱中层用200℃烘烤约10分钟(中途需翻面一次)用筷子刺不沾肉、肥肉呈透明状时即可取出，切薄片排盘，蘸醋蒜酱食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主您好，您的问题用了个\"最\"字很难回答，因为咸肉品种很多，范围很广，但是我可以推荐一下我认为好吃的做法。
下面让我们来聊一聊:上海这道叫腌笃鲜的名菜，(有人说这道菜源于宁波，已无从考证)，关键是好吃！
划重点: 此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，不可盖上锅盖。
我们今天重点来讲这道菜里的咸肉
:
很多人都不知道这个菜里面有两种咸肉，一种为腿咸肉，一种为骨咸肉。
腿咸肉就是俗称为火腿的东西家喻户晓，要采购第一食品商店的优质品种，或去产地直采，这个可以长期保存。
当然这个切片方法在腌笃鲜里是不可取的，要切丝，少量的即可。一般的汤锅30克，用于提鲜。
骨咸肉，为腌制时间较短的带骨咸肉，上海人或称小排，切段。
这两种咸肉的口味口感都不一样，混合在一起，加上春笋，口味简直鲜到爆表！
春笋只是建议，因为嫩，但是可以适量的放一块笋根，不嫌麻烦的话放一块冬笋，切块，老的扔掉即可。
说到这里不得不说一下，这道菜还有一个名字，叫做多维咸肉，一听就是科学家起的，不知道为什么的话，放点百叶结。
所谓的多维，就是汤汁，辅料，主料多角度将咸肉的特色美味发挥的淋漓尽致，一道菜吃的出5个层次，故称之为多维。
关注我，了解美食知识，知食知心！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。一粥一饭，一饮一啄，都是幸福生活。很荣幸能够回答这个问题。
要说“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。咸肉就是一道传承已久的名菜，都有哪些做法呢？怎么做才好吃呢？
下面给您分享一道咸肉蒸春笋！选用上好的咸肉和鲜嫩的小春笋，不需要什么调料，就撒些香葱，用咸肉的咸香来浸润细嫩的春笋，能透出鲜上加鲜的口感，那滋味谁吃谁知道。
1、先把春笋剥壳洗净，斜切成薄片，铺在盘底。
2、咸肉切薄片，平铺在春笋上，撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。
3、锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。
4、注意事项：咸肉最好选肥瘦相间的，也不能放太多，平铺一层就好，放白糖一起蒸也是为了中和咸肉的咸味
这一款咸鲜可口的咸肉蒸春笋一定会让你食欲大开，大快朵颐。
另外再告诉你有关咸肉的一些小窍门
1、咸肉的选购
好的咸肉，皮应是干硬而清洁的，有些苍白色；肌肉紧密结实，呈鲜红或玫瑰色，无异味。咸肉表面粘稠，脂肪变成黄灰色，有哈喇味，则肯定已变质。
2、咸肉的存储
存放于阴凉干燥处，用纸箱等包装。防止阳光直射、潮湿、高温、霉变、虫蛀以及动物啃食。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。
希望可以帮助到您，一粥一饭，一饮一啄，都是幸福生活。关注我，总有美食分享给您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，咸肉有很多吃法，而且味道各有不同。符合自己口味最重要啦。
做法也都很简单，可以都尝试一下。下面介绍我觉得超好吃的做法。
1：咸肉煲仔饭
主要食材：胚芽米、咸肉、牛肉、西兰花。胚芽米洗干净，放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时，咸肉、卤牛肉分别切片，切些姜丝备用。取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油。浸泡好的胚芽米和水一起倒入砂锅中，砂锅中火煮沸，改小火焖制。焖米饭的是时候调些料汁，用生抽、蚝油、白开水、少许白糖少许胡椒粉、混合均匀调成料汁。西兰花洗净掰成小朵焯水备用。焖煮十分钟，打开盖子，撒上少许姜丝，依次码入咸肉、牛肉，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖十分钟左右。焖好的米饭码入烫好的西兰花浇上调好的料汁拌匀即可。
2：咸肉菜饭
准备材料，大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，油菜洗净，洗净的油菜切成碎丁，腊肉用沸水冲洗一下，切成小丁，锅中不放油，放入腊肉小火煸炒，直至腊肉炒出油脂，多出的油倒出，放入油菜丁炒匀，浸泡后的大米放入锅中，炒匀即可，关火将所有的材料放入电砂锅中，放入清水刚刚没过食材，选用煲仔饭功能，默认时间40分钟即可，等待就好啦。
3：侵泡酱煎肉
这个就很简单啦，先把肉洗干净，切成较薄的薄片，然后用温水侵泡三小时，然后取出平底锅就能开始煎了，小火慢慢煎，简直有香味，就可以了不需要煎太老，然后用糖和生抽调一个酱汁，沾着吃，在嘴里慢慢嚼，特别香，吃过才知道。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |