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咸肉最好吃的做法是清蒸吗？
咸肉,腌肉,切成咸肉最好吃的做法是清蒸吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
腌咸肉也叫风吹肉，我记得我刚学厨师的时候是在“安徽”当地人特别喜欢吃咸肉，炒竹笋，煲老鸭，咸肉茄子煲等等美食，一般都是北方人喜欢这种咸肉，南方人都喜欢腊肉，其实做法都是大同小异，一种是腌好直接用火炕，一种是用风吹，大家都知道北方的天气比较干燥，风大所以最适合做咸肉，今天就来跟大家分享一下腌制风吹咸肉的做法
第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起
第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味
第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！
第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制
第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着
切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的没一个部位！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
每年妈妈都会给我做几刀自己研制的咸肉，个人觉得在研制时间比较短的情况下炒着吃比较鲜美，后期拿来蒸起来吃味道也很可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸肉的做法有很多哦，上海有腌笃鲜，南方会清蒸，四川会爆炒，做法多种多样，只要符合自己的口味都是好的做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸肉最好吃的方法是清蒸吗？
不一定，这要看个人口味。咸肉可以蒸着吃，夹馒头吃，也可以炒菜吃，做汤吃，味道鲜美，肥而不腻，越吃越想吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料主料咸肉适量春笋适量调料葱少许白糖1勺水少许咸肉蒸春笋的做法
1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底
2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可烹饪技巧1、咸肉最好选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃2、咸肉不能放太多，平铺一层就好，现在外面的买的咸肉基本都很咸，放多了太咸更浪费饭，哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味3、葱花只是为了图片效果装饰下的，蒸的时候不需要放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸肉的吃法有好多种，我最喜欢咸肉竹笋炖汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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