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怎么样煮咸肉香？
咸肉,蒜苗,放入怎么样煮咸肉香？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
怎么样煮咸肉香？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
朋友们大家好！我是美食创作者千岛家厨！非常荣幸能回答你提出的问题！怎么样煮咸肉香？
逢年过节，每家每户都准备了很多肉，用来款待亲朋好友，由于过多吃不完，以前没冰箱，所以用盐来腌渍，是为了延长肉的保质期，咸肉的做法有很多种，咸肉蒸蛋，咸肉蒸鱼等…
今天我为大家介绍一道咸肉蒸蛋，也是浙江一带的家常菜，鸡蛋吸取了咸肉的香味，又冲淡了咸肉的重盐，味道非常的鲜美，是下饭的神器。
下面由我来介绍一下它的制作过程！
原料：
咸肉200克，鸡蛋三枚，生姜，葱适量
料酒5克，鸡精2克，胡椒粉少许
操作步骤：
1：咸肉去盐洗净，切成片备用
2：生姜切片，葱切葱花
3：拿盘子，上面铺上切好的咸肉片，再在上面打上三个鸡蛋
4：放入姜片，撒上葱花，鸡精和胡椒粉，再倒一点点料酒去腥。
5蒸锅水烧开后，放入锅中，蒸12到15分钟取出，一道超级下饭的咸肉蒸蛋就做好了。
喜欢的朋友可以回家试一下，好了，以上是我回答的问题，希望可以帮助到你，谢谢！
喜欢我就关注我！我是千岛家厨！有什么好的见意也可以在下方评论区评论，相互交流，多提宝贵意见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸肉炒蒜苗
咸肉四川的比较出名，煮出来，色泽光亮，口感细腻。富含钾、钠、磷微量元素，有部分病人要注意不能食用。
材料如下:咸肉一块，蒜苗一斤，葱，姜，干辣椒
1.先将咸肉放入水中浸泡4小时，目的了脱去一部分盐分，让咸肉软下来。
2.咸肉切成几块，起锅放入咸肉，加入适量清水，加入葱段，姜片，倒入适量料酒。大烧开，立刻捞出，冷水中清洗干净，这一步去味。
3.二次煮咸肉，大烧开，小火慢炖一小时。
4.葱切颗粒，姜切丝，蒜苗切段，干红椒切段备用。
5.用筷子戳咸肉，穿透说明咸肉已经煮好，捞出备用，控出水分，用刀将咸肉切成厚度均匀的小薄片。
6.起锅，倒入少量油，因为咸肉本身出油，将切好的咸肉倒入锅中炒出一些油出来，然后把炒出的猪油倒出一部分，油太大对身体不好。精炼过得肉片超级香。
7.锅中咸肉加入辣椒、葱、姜，继续翻炒，加入料酒，再加入生抽，老抽，适量水，出香味后再加入蒜苗，大火翻炒，加入盐，等蒜苗差不多了，加入鸡精即可，香喷喷的咸肉蒜苗就大功告成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到咸肉，首先第一会想起江南人士小寒气节的代表食物——咸肉菜饭。
咸肉是古代人民的聪明智慧，民间流传冬至日腌的肉,不流油、不腐坏。所以很多地方有在冬至宰猪腌肉,留备过年所用的习俗。四川湖南两广都有做腊肉的习惯，浙江沪用盐花椒淹制肉重物压出血水，阴干后存放,历久不腐,而且味道香美。以前在物质匮乏的年代，如何用有限的食材尽可能多地满足全家人的食欲，主妇们用有限的食材自然而然地选择了菜焖饭的方式，不仅味道让米饭雨露均沾，全家人也能吃得高兴——咸肉菜饭在上海被叫做“咸酸饭”，其实正确发音表意则是“寒酸饭”。所以朴实的咸肉菜饭是江浙沪人人都爱的家常餐。是家常的必备美食。咸肉的咸香和小油菜的清爽相结合有菜有饭一锅出，带着咸肉的油脂香和青菜的清香，不吃几碗不过瘾。
最后说说我家咸肉菜饭的做法。传统的菜饭是将咸肉、青菜炒好后和米一起焖饭。但这样菜叶颜色会煮过头发黄，我家变成米饭煮好后再加青菜，颜色会更漂亮。做法如下。
准备食材很简单
主料：米饭，配料：咸肉切小丁（由于咸肉比较咸提前用水泡洗过（，上海青切丁，调料：盐，猪油，猪油渣
米饭先闷好，就是普通白米饭
热锅放入猪油将咸肉入锅翻炒出香味，加入上海青继续翻炒加入一些盐。咸肉已有咸味，青菜的放盐量请适量斟酌。炒青菜咸肉使用小火可以避免将蔬菜炒糊。放入米饭炒至米粒饱满，最后放入猪油渣，大火爆炒10秒即可出锅。
㊗️大家好胃口！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴为您回答这个问题，关于咸肉做法的问题。
我不知道您用的是哪种咸肉。
一般来说，四川的咸肉可以换成合适的大小，放入锅中，加入冷水，煮5到10分钟，然后换水再煮。这样，大多数咸肉的咸味就可以去掉了。还能保留咸肉的香味。
也可将肉切成片，下锅炒之前焯一遍水，这也可以去除大部分咸味。但是要注意，后面烹饪时，不要把味调的太咸。可以先将其他配菜调好味再加入咸肉。这样就可以避免肉更咸。
今天给大家分享一道爽脆可口的冬笋炒咸肉，下饭和喝酒都是不错的哦。
食材：
冬笋、咸肉、红椒、蒜苗、将、蒸鱼豉油、盐、鸡精、老抽、麻油
详细步骤：
将咸肉切片，装盘备用，冬笋去皮，切开去瓤切片，蒜苗切段，红椒切片，姜切片；点火，锅内入清水，将咸肉倒入水中煮几分钟，捞出备用；冬笋倒入原锅，烫约2分钟，装盘备用；锅内入少许油热锅，将由烧热，下入咸肉片，煸炒出油；放入生姜、蒜段、红椒炒香，下冬笋翻炒；加入鸡精、盐、蒸鱼豉油、老抽、麻油，翻炒均匀；翻炒均匀即可出锅。上一篇：怎么没有人去评价安兔兔这个软件，华为市场应该把它给下架？
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