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小炒牛肉怎么做？
牛肉,翻炒,小炒小炒牛肉怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
小炒牛肉
2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。
3、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。
4、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。
食谱相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小炒牛肉的做法：
备料: 新鲜牛肉，葱姜蒜，青红辣椒，芹菜，蒜苗，米椒，生粉，生抽，盐，胡椒粉，淀粉，料酒，泡椒，
1、牛肉切片放料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；加入蒜苗，芹菜。
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；
2. 分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；
3. 锅烧热加入橄榄油；
4. 开中火放入洋葱炒香；
小炒牛肉
5. 洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；
6. 加入红、青椒丝；7. 加入腌制好的牛肉丝；
8. 不停的快速翻炒；
9. 当牛肉变色时加入蚝油；
10. 转小火翻炒均匀后即可起锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
小炒牛肉有很多做法
下面我把自己的做法分享给大家
需要的主料 牛里脊 六两即可
辅料 小米椒切碎 蒜末 香葱段 香芹段
牛肉切片 用水冲洗干净 控干水分
加入 味精 鸡精 白糖 耗油 腌制一下 打入鸡蛋 生粉 拌均匀 腌制二十分钟 即可
起锅烧油 油温八成热 下入牛肉 不要炸太老 炸好捞出备用
锅中留底油 下入小米椒碎 蒜末爆香 再下入牛肉 加少许水 翻炒两下
加调料 少许白胡椒粉 辣鲜露 生抽 蒸鱼豉油 鸡汁
最后再下入香葱段 香芹段 翻炒均匀 即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我今天我就来教大家做一个小炒牛肉的做法，第一首先要先把牛肉切成薄片，切完之后放入一个碗中，第二加入适量的淀粉和蛋清和食用油，最后放入一点生抽，再来一点料酒腌制一会儿，进行均匀的搅拌后，第三将炒锅中加入少许油加热后放入腌制好的牛肉进行大火翻炒片刻，第四等牛肉完全炒熟
之后就用炒勺挖出来一大半牛肉，锅中留入少许牛肉把自己炸好的土豆片和洋葱丝放入锅中进行翻炒片刻加入少许的味精，和自己用牛油和芝麻辣椒制作的辣椒油这是小炒肉好吃的关键用料，即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小炒牛肉
原料：牛里脊、青椒、红椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、生粉。
做法步骤：
第1步、牛里脊切成薄片（横着牛肉的纹路切）
第2步、把牛肉薄片切成细丝
第3步、把切成丝的牛肉用糖、盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓捏拌匀上浆5分钟
第4步、把青椒、红椒切丝
第5步、锅烧热放油倒入青红椒丝爆炒一下盛出
第6步、再锅里放油把腌好的牛肉丝倒入快速煸炒
第7步、最后倒入炒好的青红椒丝，快速炒匀盛出
第8步、成品装盘
小贴士：
牛肉要顺着纹路竖着切的话不容易嚼，横着切又嫩又好咬
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒牛肉关键在于腌肉和火候的掌握！
1、切肉横纹切片，把切好的牛肉放入碗中，先用少量苏打水用手抓匀在浸泡10分钟
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