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小炒牛肉怎么做？
牛肉,翻炒,小炒小炒牛肉怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2、准备生姜末和适量料酒混合，用手抓拌出味，再倒入肉中（姜末不要），然后加生抽，少许老抽，用手抓匀，搅拌上劲！加入一个蛋清抓匀，加入（水和淀粉1:1）的水淀粉抓匀包浆，最后加入适量食用油抓匀，再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，随时用随时却！
3、炒制的时候大火爆炒，不要时间过长，加入配菜和调料，最后加盐调味！（腌制时候不加盐）
按照这个方法炒牛肉，外香里嫩，口感和味道好！大家有时间可以试一下！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小胖，今天给大家分享一道小炒牛肉的做法！
【小炒牛肉】
1: 准备鲜牛肉300克，切成薄片放在水中清洗两遍，然后挤干水分。
2: 把牛肉放在盆里，加入蚝油5克，花雕酒5克，鸡蛋清一个，抓拌均匀，后再加入玉米淀粉8克抓拌均匀。
3: 锅上火，把锅烧热，再倒入菜籽油，把牛肉倒进去，煸炒至颜色发白，加入姜丝，蒜片，干辣椒，再把切好的小米椒和线椒一起倒进去，再放几个黑木耳，煸炒十秒钟，加入盐1克，生抽6克，白糖3克，鸡粉5克，红醋3克，再加入小葱段，翻炒均匀，淋入明油即可出锅装盘。
一道香辣可口的小炒牛肉就做好了。
总结: 不 喜欢吃辣的也可以把小米椒和线椒用小芹菜代替。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是小杨很高兴回答这个问题！首先准备牛肉250克小米椒10克小青椒10克姜蒜5克小米椒碎3克香菜小葱3克鲜青花椒1克锅中烧油油温六层热下牛肉滑至段生起锅锅中留少些油加入姜蒜耗油牛肉小米椒碎青花椒翻炒一下加味精鸡精少些老抽加入香菜段葱段辣鲜露一品鲜花椒油起锅及可
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是@围裙妈妈美食
小炒牛肉怎么做？前两天刚刚做了这道菜，牛肉嫩滑咸香，很下饭，孩子非常爱吃，对孩子长身体很有帮助！大人常吃牛肉，对身体也有补益作用！
做法：
1把牛肉切成牛肉丝，用盐和湿淀粉，蛋清抓一下，再放点锁住水分，腌制10钟。
2锅里倒油下葱和生姜，炒香。
3倒入牛肉丝，翻炒至肉色渐渐发白，至八成熟，用盘子盛出备用。
4锅里倒油，放入青椒红椒丝，大火翻炒至断生。
5倒入刚才炒到八成熟的牛肉丝，翻炒后加生抽，盐，味精调味，装盘。
6做法非常简单，味道却很好吃！
你也试试吧！
小贴士：
牛肉一定要先用淀粉，蛋清和盐腌制一下，这样炒出来的牛肉才嫩而不老。
希望我的回答能够对你有所帮助，更多的美食做法请关注@围裙妈妈美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，分享一道我们湘西小炒黄牛肉做法。
准备好食材：牛肉500克，小米辣，姜，蒜，葱，香菜，淀粉，生抽，蚝油，料酒，盐，黑椒粉。
首先把洗净泡出血水，切片。加入盐，生抽，蚝油，黑椒粉，适量橄榄油，生粉抓匀腌制二十分钟。起锅油热下葱姜蒜小米椒炒香，倒入腌制好的牛肉，炒到变色后放香菜，口味重的再加点盐生抽，翻炒两分钟出锅。这样做小炒黄牛肉，鲜香味美，超级下饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。而且牛肉吃了也不会长胖，很适合减肥的时候吃。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：牛肉200克
辅料：二荆条辣椒3个、干辣椒6个、姜1块、蒜2瓣
步骤：
1、牛肉切片；
2、二荆条辣椒切粒；
3、干辣椒6个剪成段；
4、姜1块切丝；
5、蒜2瓣切末；
6、牛肉片中放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺；
7、拌匀腌制10分钟；
8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
9、放入腌好的牛肉爆炒至变色盛出；
10、锅中留底油，放入姜蒜末炒香；
11、放入干辣椒、二荆条辣椒，翻炒半分钟；
12、倒入牛肉片；
13、放入生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺；
14、翻炒均匀即可出锅。
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