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小炒牛肉怎么做？
牛肉,翻炒,小炒小炒牛肉怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。而且牛肉吃了也不会长胖，很适合减肥的时候吃。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：牛肉200克
辅料：二荆条辣椒3个、干辣椒6个、姜1块、蒜2瓣
步骤：
1、牛肉切片；
小炒牛肉的做法
2、二荆条辣椒切粒；
小炒牛肉的做法
3、干辣椒6个剪成段；
小炒牛肉的做法
4、姜1块切丝；
小炒牛肉的做法
5、蒜2瓣切末；
小炒牛肉的做法
6、牛肉片中放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺；
小炒牛肉的做法
7、拌匀腌制10分钟；
小炒牛肉的做法
8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
小炒牛肉的做法
9、放入腌好的牛肉爆炒至变色盛出；
小炒牛肉的做法
10、锅中留底油，放入姜蒜末炒香；
小炒牛肉的做法
11、放入干辣椒、二荆条辣椒，翻炒半分钟；
小炒牛肉的做法
12、倒入牛肉片；
小炒牛肉的做法
13、放入生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺；
小炒牛肉的做法
14、翻炒均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天就大家分享一个小炒牛肉，说起牛肉大家也都特别的熟悉，现在的生活条件都越来越好的了，所以牛肉也是家常便饭的了，不过呢，平时吃牛肉还是很少的，可能是不知道怎么制作好吃，才会做的比较少吧，以前吃牛肉最多的就是在饭店吃，因为饭店里的做法比较多样，也比较的好吃，每次都会吃上瘾。吃牛肉也比较的增加能量，增强人的免疫力，而且牛肉的肥肉部分也不多，刚好是小编的最爱，每次都跑饭店去吃太麻烦了，所以就自己在家研究了一下制作方法，下面也把这个炒牛肉的方法，分享给大家一起做。
1.在炒牛肉之前，我喜欢把食材都备齐全，这样做起来比较快速，不用再浪费时间找调料一类的了。开始准备五百克牛里脊肉，八十克香菜，二十克小米椒，十克鸡蛋清，一根小葱，一块小生姜，十克青蒜，十克白糖，十克味精，还有适量的食物油，食用盐，料酒，耗油，生抽，淀粉。把食材备好好就能做了，先把八十克香菜拿出来，用干净水洗好，再把香菜叶切掉，只留下香菜梗，最后把香菜梗均匀的切小段，切好后留着备用就行了。
2.把里脊肉拿出来洗好，把整块里脊肉分切开两半，再用刀均匀的都切薄片状，切好后把葱姜和青蒜拿出来，先去皮用水洗好，都分切成片状，再把备好的小米椒也拿出来，把小米椒洗好切成丁。然后开始把切好的里脊肉片拿出来，再用水把肉片上的血水洗净，洗好后放进一个干净碗里，把备好的适量盐，老抽和料酒倒进去，再把鸡蛋清和淀粉放进去，用筷子搅一会，搅匀后开始腌制，腌制二十分钟就行了，留着备用。
3.牛肉片腌制好后，找个干净锅出来，再把适量的油倒进去，把锅火打开烧油，等油热后把牛肉片放进去，用勺子来回的翻滚，把牛肉炒炒颜色，炒好后盛一个干净碗里，把油控一下备用。然后把炒牛肉再次倒进去油，继续开火把油烧热，油热后把备切好的葱姜和青蒜，放进热油锅里爆炒出香味，炒香后再把备好的小米椒放进去，炒一会后再放进去适量的蚝油和白糖，把锅火改成中火，用勺子继续炒起来。锅中炒匀出香后，开始把控油的牛肉片拿出来，然后倒进炒锅里翻炒一会，再把料酒和香菜梗倒进去，把锅火开大，用大火翻炒一会，把食物炒熟出香就能关火了，最后把美味的食物盛出去，就能开动起来了。
今天这道美味的小炒牛肉，做饭这里就做好了，朋友们有没有感到很有食欲呢，是不是都馋的流口水了，是不是已经很嘴馋了，今天晚上要回家做起来了，让自己过一下嘴瘾，有兴趣的朋友，也可以跟着做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看你要那个地方口味
回答于 2019-09-11 08:43:50
1牛里脊切片或切丝，放入盐，生抽，胡椒粉腌制
2打入一个鸡蛋清搅拌，再放入一点玉米淀粉锁住水分不流失。
3锅中放入食用油，大火炒。再放入线椒小米椒炒好出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材准备
小炒肉主料:五花肉。
辅料:青红椒、葱、姜、蒜。调料:盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。
制作步骤1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。特点:麻辣鲜香，口味滑嫩。
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