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小炒牛肉怎么做？
牛肉,翻炒,小炒小炒牛肉怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者，可以叫我小王
今天小王给大家分享我做的
一道非常拿手的小炒牛肉，欢迎大家讨论交流~
接下来我将小炒牛肉的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便大家的理解
1. 主食材：准备牛里脊300克 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
蛋清12克
大葱3cm
姜1瓣
青蒜5cm
香菜50克
小米椒2个
鸡精1克
盐1克
淀粉12克
料酒12克
老抽3克
糖2克
蚝油5克
3.准备步骤：葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁，香菜切寸段，牛里脊切0.3cm厚的片，洗净拧干
牛里脊加盐、料酒、生抽抓匀上劲再加蛋清、淀粉抓匀腌制20分钟
热锅下油下腌制好的牛里脊中火滑熟，捞出沥油（具体炸制时长调味宝app或调味宝小程序可见）
4.烹饪阶段： 热锅下油，放葱、姜、青蒜爆香
放小米椒、牛里脊、香菜梗大火快炒30秒
加调料再翻炒30秒即可出锅（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
技术要点1：做这道菜的时候肉一定要腌制到位，这样才能有肉质软嫩的口感
技术要点2：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升
它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富
智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴
用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！
我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我很高兴回答您提的问题，小炒牛肉怎么做？首先我们家大人小孩都喜欢吃牛肉，不管是炒，还红烧，都非常喜欢吃的，其次牛肉里含有丰富的蛋白质，氨基酸组成的。其实牛肉比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。好，说了吃牛肉对人体好多好处。接着来说一说小炒牛肉的做法。首先它的原料肯定牛肉，买牛肉的时候一定要买纯瘦的，接着把买回来的牛肉洗干净切成簿片，放在盘子里，倒入适量的姜蒜，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，蛋清和料酒，红薯粉，再用干净的手把搅拌均匀，腌制十分钟，然后把锅烧热，倒入莱菜油，油温差不多就倒入腌制好的牛肉炒到变色就先捞出来，接着就锅里的油把切好的姜蒜，青红辣椒，生抽，蚝油倒入翻炒几下，再倒入炒好的牛肉继续翻炒，最后放点香葱，就可以出锅了。就这样一盘香嫩，微辣的小炒牛肉出锅了。我的回答就这样，希望您满意，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在这个吃货横行的时代，越来越的人对美味的佳肴给予关注，其中小炒牛肉品尝起来十分的鲜美，接下来将为大家介绍其制作方法。
工具/原料
牛肉 (适量)
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
酱油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
食盐 适量
老抽 适量
香菜 适量
芹菜 适量
牛肉切片，把葱、姜、蒜、辣椒放入牛肉中。
放入少许酱油、料酒、胡椒粉。
放入盐和老抽后，用手抓匀。
锅中油热后放入牛肉，肉块变色后放入芹菜。
加入少许老抽后，放入香菜。
搅拌均匀后出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
可以做成
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