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蛋炒饭为什么要加肠呢？
蛋炒饭,口感,米饭蛋炒饭为什么要加肠呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有肠仔的炒饭是没有灵魂，吃上去就没有感觉了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是恬静逛吃，很高兴回答这个问题。
蛋炒饭加肠，原因有很多。
一、蛋炒饭是金黄色的，加了红色的肠，色泽上五彩缤纷，食客看着更有食欲。
二、从口感上来讲，加了肠，不管是火腿肠还是香肠，口感糯糯的又有嚼劲，无疑口感是更丰富的。
三、可能是单纯的个人喜好吧。有的人不仅喜欢加肠，还喜欢加胡萝卜丁、玉米丁、青豆丁，色彩更好看。
我在扬州，我们本地的扬州炒饭很出名，也是要加肠的。下面介绍个家常版的扬州炒饭的做法，保证让人看了食欲大增又好吃。
食材：
籼米
配料：
葱花、青豆、胡萝卜、火腿肠、瑶柱、香菇、鸡肉、虾仁、鸡蛋、瑶柱跟香菇
做法：
1、将米淘洗干净，蒸熟，在蒸熟的米饭里放半勺猪油，搅拌均匀，猪油不仅能防止米饭粘黏，保持粒粒分明的效果，还能让炒饭更香。
2、再加3个蛋黄，搅拌均匀，这样炒出来的颜色金黄诱人，更好吃。
3、锅里放少许油，将比较难熟的食材，比如虾仁先下锅翻炒。
4、虾仁变得微微发红以后，倒入鸡肉丁，炒至鸡肉丁变色后再放青豆和香菇丁、火腿肠。炒香之后，放入胡萝卜。翻炒均匀后，倒入瑶柱和米饭，加适量盐调味。
5、米饭炒至颗粒分明、金黄诱人以后，放入葱花，拌匀即可出锅。
总结：加不加肠不是硬性标准，看个人喜好吧，当然，加了肠口感更好，比如扬州炒饭，色泽也更诱人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是老马聊美食，很高兴回答您的提问，蛋炒饭因其制作方便快捷，加入香肠后极具香肠的肉香口味，所以深受大家的喜爱，下边就为大家介绍一下它的制作方法吧。
主料：最好是隔夜饭
配料：香葱末，香肠丁，鸡蛋，虾仁丁，黄瓜丁，香菇丁
调料：盐，味精，香油
制作：起锅烧油把鸡蛋炒熟打散放入盘中备用，另起锅烧油下香葱末，香肠丁，香菇丁，虾仁丁，黄瓜丁，大火翻炒出香味，加入打散的隔夜饭继续翻炒，加入盐，少许味精调味，继续翻炒使其各种料搅拌均匀，炒出香味加入炒好的鸡蛋继续翻炒几下，再次撒上香葱末，最后淋入香油出锅装盘即可。
这样一道鲜香美味的炒米饭就制作好了，它口感鲜香Q弹，米饭粒粒散松，香气四溢，是您餐桌必备的佳品，希望我的回答能帮到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
蛋炒饭加肠可能为了方便快捷省事，如果食材充裕不加肠也是可以做的很好吃的。
大米尽量选择东北大米，东北大米的口感Q弹饱满，晶莹洁白，软糯浓香。
东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。
给您推荐一种不加肠的蛋炒饭做法。
【黄油什锦蛋炒饭】
1.黄瓜切丁，胡萝卜切丁，青豆，玉米粒虾仁少许，鸡蛋打散备用，香葱少许，一碗米饭，准备10g进口黄油
2.起锅下入黄油融化，放入香葱沫 炒出香味，放入鸡蛋炒至定型，拿出装碗。
3.锅内放一点黄油放入虾仁，胡萝卜，黄瓜丁，青豆，玉米粒，米饭，放入生抽，少许白糖提鲜，盐，大火翻炒放入刚前炒好的鸡蛋。
这样一盘特别香的蛋炒饭就做好了，黄油的香气让蛋炒饭的口感变得更好~
回答于 2019-09-11 08:43:50
加肠一是增加口感，肠仔带有自身的咸香味道，配合蛋炒饭可以提升口感和满足感；二是增加颜值，有研究表明蛋炒饭的颜色丰富，可以大大增加人的食欲
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为你喜欢吃啊
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