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手工水饺放急冻冻硬装袋好还是不要太硬就装袋哪种口感好?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
手工水饺放急冻冻硬装袋好还是不要太硬就装袋哪种口感好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我包水饺的时候也经常会多包一些冷冻保存,作为救急食材,非常好用。
初步冻水饺我是放在不粘皮的烘培之上,冻的程度是只要不会粘到一起就可以装袋,越早装袋越好,不是因为口感,而是因为裸冻的时间长,饺子皮会脱水。
要想让冷冻水饺有新鲜水饺的口感,煮饺子的水温是关键,不能在滚开水里煮,要在水开始起水泡的时候放水饺,这样零下温度的水饺就不会因为和水的温度差太大而出现烂皮,或者煮不熟的问题了。下饺子的时候和鲜饺子一样,要让锅里的水动,避免饺子粘到锅底,也同样是三开即熟。
我们家常用冷冻水饺做火锅,今天介绍一款
韩国泡菜饺子火锅
材料:
冷冻水饺 韩国泡菜 韭菜 豆腐 香菇 葱 盐 胡椒
做法
韭菜洗好,切长调,香菇切丝,豆腐切块,葱切斜丝
锅里加水放韩国泡菜,香菇丝,水开前下水饺,煮一开后下豆腐葱,加盐胡椒调味,再开下韭菜。
一锅营养丰富的水饺火锅做好了。回答于 2019-09-11 08:43:50
手工饺子的保存:
1、要把放饺子的盘子上弄上一层保鲜膜,然后再饺子的上面们撒上一些面粉。
2、再用保鲜膜盖在上面,最后把它放进冰箱可以冻住的地方去。
3、过了15分钟之后,再把它取出来,然后再把它放入冰箱保鲜的地去,饺子就可以保鲜很久很久了,而且拿出来的话也不会粘,味道也不会变。
扩展资料:
注意事项:
1、需要注意的就是在洒面粉的时候,千万不要弄太多面粉上去,因为如果弄太多面粉上去,那个饺子皮就会变得很厚,如果想要吃这种冻住了的饺子的话,还要在煮饺子的时候水开了之后,要在水中放上一点点的盐,这样就可以饺子皮不粘在一起,而且吃的时候也是非常的好吃,而且非常的新鲜。
2、尽量使用高筋面粉 ,因为高筋面粉蛋白质含量高,擀出的饺子皮薄而筋道、耐煮不易破
3、一定要用冷水和面 和面水温要低于30度,面团才能筋性好,韧性和延伸性强。另外在和面时,在面中打一个鸡蛋,包饺子时饺子皮不会粘,而且饺子煮熟皮还特别筋道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将饺子装袋的话,可以先将饺子隔开速冻15~20分钟后,再拿出就会比较硬,这样再装袋继续放入冷冻层,也不会出现粘在一起的现象,而且之后煮饺子的时候粘锅的现象会不是很明显,也容易被煮熟。
冻饺子的口感都一样,没有太大的区别
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是美食留意,很高兴为您回答这个问题,手工水饺最好是先提前把它摆在托盘中冻硬,然后你再装袋分成份,放在你速冻里冰箱里,吃的时候,锅中烧水水开下入水饺,然后开锅分三次点冷水,慢慢的煮漂起来鼓起来就熟了,吃着口感不错。如果不冻太硬装袋,饺子会粘一块,又不好煮熟,容易煮烂,会影响口感和外观,所以说饺子一定要冻硬再装袋才好。喜欢就关注我,美食做法天天更新。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个每次一包饺子就包五百个,吃一个月的懒人来说,俺还是比较有话语权来说这个东西的。都知道吃包的新鲜饺子口感是最好的,但是谁叫咋们上班狗没那么多时间和经历来每天包呢,所以还是趁有时间的时候多包一点。但是如果你加太多面粉防粘的话,那煮出来的饺子百分百的很难吃,面粉水都能熬一锅。所以花一点点钱买点环保的那种饺子分割器,这样速冻饺子就非常方便了,既不需要太多面粉,也可以防止饺子粘连。如果你实在不愿意花钱,非要装袋,请把饺子冻硬再装,如果是半硬,饺子数量多了,还是很容易互相粘黏的,这样煮出来就非常难看,也不会好吃。得不偿失啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要太硬就装进口袋好,因为急冻,饺子馅会迅速变成冰,而冻了冰的馅的体积要大于没冻冰的馅的体积。这时候饺子皮会迅速爆裂。而不太硬就装入袋中,让饺子皮留有时间慢慢膨胀。减少爆裂。因此口感更佳
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