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手工水饺放急冻冻硬装袋好还是不要太硬就装袋哪种口感好？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
手工水饺放急冻冻硬装袋好还是不要太硬就装袋哪种口感好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我包水饺的时候也经常会多包一些冷冻保存，作为救急食材，非常好用。
初步冻水饺我是放在不粘皮的烘培之上，冻的程度是只要不会粘到一起就可以装袋，越早装袋越好，不是因为口感，而是因为裸冻的时间长，饺子皮会脱水。
要想让冷冻水饺有新鲜水饺的口感，煮饺子的水温是关键，不能在滚开水里煮，要在水开始起水泡的时候放水饺，这样零下温度的水饺就不会因为和水的温度差太大而出现烂皮，或者煮不熟的问题了。下饺子的时候和鲜饺子一样，要让锅里的水动，避免饺子粘到锅底，也同样是三开即熟。
我们家常用冷冻水饺做火锅，今天介绍一款
韩国泡菜饺子火锅
材料：
冷冻水饺 韩国泡菜 韭菜 豆腐 香菇 葱 盐 胡椒
做法
韭菜洗好，切长调，香菇切丝，豆腐切块，葱切斜丝
锅里加水放韩国泡菜，香菇丝，水开前下水饺，煮一开后下豆腐葱，加盐胡椒调味，再开下韭菜。
一锅营养丰富的水饺火锅做好了。回答于 2019-09-11 08:43:50
手工饺子的保存：
1、要把放饺子的盘子上弄上一层保鲜膜，然后再饺子的上面们撒上一些面粉。
2、再用保鲜膜盖在上面，最后把它放进冰箱可以冻住的地方去。
3、过了15分钟之后，再把它取出来，然后再把它放入冰箱保鲜的地去，饺子就可以保鲜很久很久了，而且拿出来的话也不会粘，味道也不会变。
扩展资料：
注意事项：
1、需要注意的就是在洒面粉的时候，千万不要弄太多面粉上去，因为如果弄太多面粉上去，那个饺子皮就会变得很厚，如果想要吃这种冻住了的饺子的话，还要在煮饺子的时候水开了之后，要在水中放上一点点的盐，这样就可以饺子皮不粘在一起，而且吃的时候也是非常的好吃，而且非常的新鲜。
2、尽量使用高筋面粉 ，因为高筋面粉蛋白质含量高，擀出的饺子皮薄而筋道、耐煮不易破
3、一定要用冷水和面 和面水温要低于30度，面团才能筋性好，韧性和延伸性强。另外在和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将饺子装袋的话，可以先将饺子隔开速冻15~20分钟后，再拿出就会比较硬，这样再装袋继续放入冷冻层，也不会出现粘在一起的现象，而且之后煮饺子的时候粘锅的现象会不是很明显，也容易被煮熟。
冻饺子的口感都一样，没有太大的区别
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，手工水饺最好是先提前把它摆在托盘中冻硬，然后你再装袋分成份，放在你速冻里冰箱里，吃的时候，锅中烧水水开下入水饺，然后开锅分三次点冷水，慢慢的煮漂起来鼓起来就熟了，吃着口感不错。如果不冻太硬装袋，饺子会粘一块，又不好煮熟，容易煮烂，会影响口感和外观，所以说饺子一定要冻硬再装袋才好。喜欢就关注我，美食做法天天更新。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个每次一包饺子就包五百个，吃一个月的懒人来说，俺还是比较有话语权来说这个东西的。都知道吃包的新鲜饺子口感是最好的，但是谁叫咋们上班狗没那么多时间和经历来每天包呢，所以还是趁有时间的时候多包一点。但是如果你加太多面粉防粘的话，那煮出来的饺子百分百的很难吃，面粉水都能熬一锅。所以花一点点钱买点环保的那种饺子分割器，这样速冻饺子就非常方便了，既不需要太多面粉，也可以防止饺子粘连。如果你实在不愿意花钱，非要装袋，请把饺子冻硬再装，如果是半硬，饺子数量多了，还是很容易互相粘黏的，这样煮出来就非常难看，也不会好吃。得不偿失啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要太硬就装进口袋好，因为急冻，饺子馅会迅速变成冰，而冻了冰的馅的体积要大于没冻冰的馅的体积。这时候饺子皮会迅速爆裂。而不太硬就装入袋中，让饺子皮留有时间慢慢膨胀。减少爆裂。因此口感更佳
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