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皮皮虾怎么做没有异味?
皮皮虾,椒盐,料酒皮皮虾怎么做没有异味?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
将买回来的皮皮虾清洗干净之后,锅中放入适量的水,然后把虾倒在蒸屉上面,再撒上适量的盐,盖上锅盖,大火蒸10分钟,时间到了之后打开锅盖,这样就看到皮皮虾已经变成了红色,这样做出来的皮皮虾不仅很肥美,吃起来也是很鲜嫩的。在剥皮皮虾的时候,从尾部数到第5节,然后用手指掐住,左右一晃,虾尾部的壳就掉了饿,然后再拽头部,这个就把虾壳剥掉了,用这种方法剥皮皮虾,很简单也很快速。
材料准备
preparation
制作教程
Making tutorials
小贴士
Tips
皮皮虾 ...............................................一斤
葱 ...............................................适量 姜 ............................................... .适量
大蒜 ............................................... 一根
青辣椒 ...............................................一个
红辣椒 ............................................... 一个
生抽............................................... .适量
料酒............................................... .适量
材料准备
preparation
制作教程
Making tutorials
小贴士
Tips
01
将皮皮虾放在清水中充分刷洗干净,后背开一刀,方便入味和好剥,然后沥干水分。小心不要被它们扎到手。
02
葱切成葱花,姜切小块,大蒜切碎,青辣椒、红辣椒去缔,切成小块备用。
03
锅中倒入油,烧至7成热。放入一只只皮皮虾,开中大火炸制。一面炸完再一只只翻身接着炸,直到两面炸至表面微焦。沥干油备用。
04
锅中留少许油。油热,蒜末、姜末、青辣椒、红辣椒爆香。
05
然后放入皮皮虾,快速翻炒均匀,放入少许料酒,适量盐和生抽。当然你可以用啤酒代替料酒哦~
06
快炒几分钟后,散入一把葱花即可出锅~
✅DANGDANGDANGDANG✅
「 小贴示 」
挑选皮皮虾最好能买活的,味道最鲜。如果颜色比较黑且不亮 那么就是不新鲜的虾 除此之外 还可以看虾头 如果虾头疲软 看似快掉的样子 那就不是新鲜的虾
鲜活的皮皮虾买回后,能保持约3个小时,因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜,否则肉会慢慢变空。
皮皮虾和小龙虾不一样,
皮皮虾一定要吃新鲜的,
如果等到死了之后再进行烹饪的话,
那味道就完全不一样了,
而皮皮虾清洗起来也是很简单的,
冲洗几遍就可以了。
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间
此时 它的肉质最为饱满
一个人解决了一斤半完全不是问题!
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮皮虾要做的比较好吃,我们其实做过很多种方式,以前做的时候就是放的油比较少,直接把它炒熟来,然后加蒜瓣啊,加黄酒,其实这个味道还是有点腥的,口感不是特别好。后来我们找到一个比较好的方式,皮皮虾买好之后,然后刷一下,清洗干净,一定要用那个油去炸,炸到有七八分熟的时候,把它捞出来,把油过掉。这个异味就会去掉比较多,接下来我们就可以另外起锅,然后放一点油,加大蒜啊,生姜啊,洋葱啊,买外面那种比较好的那种小龙虾配料或者火锅配料,然后放到锅里面,加点啤酒或黄酒,去除它的异味,最后起锅的时候可以加点蒜泥,记住,一定要起锅的时候加味道就特别棒。谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮皮虾怎么做味道最鲜美,没有异味----盐水皮皮虾(含:如何挑选)
原料:皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙(15克)
做法:
1)将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分。
2)锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐巴,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用。
3)可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味。
挑选食材:
每年的4月底至8月,是皮皮虾盛产的时节。现在这个季节的皮皮虾,刚好是肉质肥美的时候。
我住的地方有一个民乐市场进大门,右手整整一条通道,现在全是卖皮皮虾的,鲜活的皮皮虾15快钱左右一斤,每天的价格都有浮动,周末或过节或许会贵一点。
挑选皮皮虾最好能买活的,味道最鲜。挑选时,个头较小的,肚子上有个白色“王”字的是母的,煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大,肚子上没有王字的是公的,没有黄儿,但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。但通常,卖家不会一斤虾里给你太多母的。
鲜活的皮皮虾买回后,能保持约3个小时,因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜,否则肉会慢慢变空。超过2天,冰箱里就会有臭味啦。
这个做法的皮皮虾,最大程度的保持了虾的鲜嫩。冷水下锅,水开后煮3分钟,时间不要久,否则肉质就太紧了。很多人用蒸的方法,而且蒸的时间比较久,那样的话,皮皮虾的肉很容易缩小变空。
我是咚哥深漂vlog,回答的内容希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要虾新鲜回来直接蒸就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
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