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凉拌鸡脚怎么上色？
鸡爪,放入,冰糖凉拌鸡脚怎么上色？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
放生抽，老抽，好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
把鸡脚洗净放锅里烧开2分钟后关火，把鸡脚倒进盆里洗净！把鸡脚洗净后再一次把它倒进锅里，水浸过鸡脚上面，煮5分钟后再把鸡脚倒进盆里沥干水！把蒜米拨开，切小或拍扁都可以，放进准备好的干净的大盆里。蒜米一定要多，但要根据实际情况，鸡脚多的话就要多一点蒜米。蒜米在里面起着决定味香的作用。接着把鸡脚倒进装有蒜米的大盆里，加上盐，一勺白糖和适量酱油，辣椒适个人而放，喜欢吃辣的就放多点辣椒，不喜欢的可以不放或放少量辣椒。放一勺食用醋。放好作料后用筷子搅拌均匀
搅拌好后，用保鲜膜把盘盖好，待鸡脚冷却后放进冰箱保鲜，大概5-6个小时就可以吃了，记得中间要隔一两个小时翻一次，以便鸡脚更入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冻鸡爪，生辣椒，蒜米，盐，味精，生抽，老抽，米醋，米酒，冰水。
制作方法：
1.将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用；
2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中；
3.搅拌好后，就可以吃了，当然，让味料腌久点，味道肯定是更好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用海鲜酱油泡，肯定上色，具体甜的辣的看你个人喜好
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题。
用冰糖可以上色，把冰糖放进去融化后熄火后盛起来放入适量生抽和蚝油，一点点醋，倒入沥干的冻鸡爪搅拌均匀，盖好放冰箱，各半小时翻一下，大概2小时左右鸡爪颜色很好了，味道也慢慢进去了！
希望关注丹哥，感谢关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖色最好吧，即有食欲也健康，食用色素，酱油为下册
回答于 2019-09-11 08:43:50
生抽就可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸡爪想想都流口水，每到星期天我就得赶早去市场买上两斤新鲜鸡爪，因为我那两个娃，特别爱吃，看到她们吃得满足的样子我再累都值得。
1:首先鸡爪洗净，去掉鸡指甲，一个鸡爪切成三段，方便入味，锅里放入冷水，鸡爪下锅，加少许料酒，等水沸腾后再煮10分钟左右，按各人口味，喜欢烂点的就多煮会，
2:煮好后捞出，最重要的部分来了，一定要冷水不停冲洗，洗到鸡爪变凉为止，然后用保鲜盒放入冰箱急冻半小时，冷冻目的是让鸡爪更q弹，更有嚼劲，更易脱骨！
3:准备调料，一碗香米醋，一碗酱油，比例1比1，倒入耗油，少许老抽，方便鸡爪上色，切红辣椒丝，看个人喜欢，可放可不放，姜，蒜，葱白，柠檬一个，
4把切好的材料倒入到酱油醋里，用勺子轻轻按压，为的就是让调料充分的融合，然后用保鲜盒放入冰箱冷冻半小时，
5把冷冻好的鸡爪和调料合在一起，腌上1小时就可以吃了，我们家的娃是等不及半小时就开吃，
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