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凉拌鸡脚怎么上色？
鸡爪,放入,冰糖凉拌鸡脚怎么上色？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
生抽
回答于 2019-09-11 08:43:50
放入生抽
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸡脚来啦！我就是凉拌鸡脚的忠实粉丝，每次出去吃饭必点。于是我就上手自己做了，没想到不但没有翻车，还意外的好吃嘻嘻嘻。朋友来到我家做客也是喜欢吃我做的凉拌鸡脚（表面很淡定，其实内心很开心。因为自己做的凉拌鸡脚太受欢迎哈哈哈哈哈）
关于凉拌鸡脚怎么上色，可以看下面的教程哦～
废话不多说教程来咯～
食材：生鸡脚500g、蒜头50g、辣椒4个、生姜5片、料酒一勺、陈醋、生抽、白砂糖、盐、芝麻油、辣椒油、香菜两颗……（陈醋和生抽就可以很好的上色哦）
步骤：
1.先将鸡脚的指甲去掉，在鸡脚背划上一刀这样就可以轻松的去骨了。烧开热水，将处理好的鸡脚、生姜、料酒一起放进锅里煮八分钟。
2，备好一盆冰水，将煮熟的鸡脚放进冰水，这样的鸡脚会很爽口哦。
3.接下来我们就准备凉拌鸡脚的汁，将大蒜剁辣椒剁碎，香菜切碎备用。
4.准备一个干净的盆，把鸡爪从冰水捞出来放入盆中，适量的加入配料，搅拌均匀让每一只鸡爪都上色。
5.到了最后一步装饰，将切碎的香菜撒上，这样的做出来的凉拌鸡脚就色香味俱全啦。
将做好的凉拌鸡脚放入冰箱冷藏两小时，就可以尝到已经上色入味的鸡脚啦。
看到最后是不是已经口水都流出来了呢，赶紧自己上手试试吧。学到就是赚到，姐妹们都学起来吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最健康的是用焦糖。焦糖具体做法：锅里少许油放入块状冰糖，或者颗粒白糖，小火难熬，直至焦黄色，熬制过程要勤劳翻动，防止粘锅，有苦味。炒至焦黄色之后倒出。加入少许热开水，小心防溅出来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用糖色或者老秋或者红糖，看你要做什么口味的，如果麻辣的话，用了差不多好再放上去，这个过程如果是用糖类的要注意不要烧焦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放栀子
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果想让鸡爪呈金黄色的，煮制的时候可以加点黄栀子！凉拌的时候再加适量生抽老抽浸泡一会儿！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒冰糖，老抽
回答于 2019-09-11 08:43:50
加点生抽，老抽，少许酱油就可以了
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