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凉拌鸡脚怎么上色？

鸡爪,放入,冰糖凉拌鸡脚怎么上色？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

4.锅中把油烧热，放入适量的八角、桂皮、香叶、蒜头、小辣椒、姜片爆香，加入一茶匙的盐、鸡精、蚝油，一勺白糖，两勺酱油，一勺辣椒油，一勺芝麻油，一勺陈醋，一勺料酒，一茶匙蒜蓉辣椒酱，调的酱汁可以尝一下，如果不够甜，可以加点糖，不够酸，可以加点醋，加醋是为了杀菌，增香。倒入上色的鸡爪拌匀，盛岀大碗放晾后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏至少两个小时，撒上香菜叶、葱花或白芝麻即可食用。冷藏的凉拌鸡爪颜色更佳，味道更入味，喜欢吃鸡爪的朋友可以试一下。

凉拌鸡爪既好吃色泽又好看，深受大人和小孩的喜爱。食用鸡爪可以去脂降压，养颜护肤，凉拌鸡爪富含胶原蛋白，既好吃又美容，凉拌鸡爪富含铜，对小孩的成长发育起着一定的作用。我的回答希望对你有所帮助，大家有什么好的做法留言分享一下，谢谢大家的阅读，欢迎关注评论，你的支持是我前进的动力。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用海鲜酱油跟麻油搅拌，之后放入冷藏二十分钟

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴来回答这个问题。

【步骤】

1、所有食材洗净，鸡爪切掉指甲，再从中间切开分至两半，这样更好入味。冷水入锅，再加入几节葱段、几块姜片及2勺料酒，盖上盖子焖煮30分钟左右。煮鸡爪的时候正好可以切配料及调制酱料。

2、切备用配料，姜蒜切末，香葱、香菜及小米椒切小段，柠檬切片。

3、调制备用酱料，把1勺蒜蓉辣椒酱、2勺料酒勺生抽、1勺香油、1小勺盐、1小勺糖、1勺耗油放在碗里调和搅拌均匀。

4、鸡爪煮熟后捞出过凉水，凉水浸泡十多分钟后捞出沥干水分，放入大点的容器中。

5、把切好的葱姜蒜、香菜、小米椒、柠檬及调制好的酱料倒在鸡爪上面，再加入香菜，再戴上一次性手套搅拌均匀即可。

6、用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏几个小时，味道好极了，超级入味。

【小贴士】

1、鸡爪切开更入味，想更入味的话还可以切的更小些

2、鸡爪煮熟后用凉水浸泡后会更有弹性，口感会更好放冰箱冷藏几个小时后更入味哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌鸡爪想想都流口水，每到星期天我就得赶早去市场买上两斤新鲜鸡爪，因为我那两个娃，特别爱吃，看到她们吃得满足的样子我再累都值得。

1:首先鸡爪洗净，去掉鸡指甲，一个鸡爪切成三段，方便入味，锅里放入冷水，鸡爪下锅，加少许料酒，等水沸腾后再煮10分钟左右，按各人口味，喜欢烂点的就多煮会，

2:煮好后捞出，最重要的部分来了，一定要冷水不停冲洗，洗到鸡爪变凉为止，然后用保鲜盒放入冰箱急冻半小时，冷冻目的是让鸡爪更q弹，更有嚼劲，更易脱骨！

3:准备调料，一碗香米醋，一碗酱油，比例1比1，倒入耗油，少许老抽，方便鸡爪上色，切红辣椒丝，看个人喜欢，可放可不放，姜，蒜，葱白，柠檬一个，

4把切好的材料倒入到酱油醋里，用勺子轻轻按压，为的就是让调料充分的融合，然后用保鲜盒放入冰箱冷冻半小时，

5把冷冻好的鸡爪和调料合在一起，腌上1小时就可以吃了，我们家的娃是等不及半小时就开吃，

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到鸡爪，这种食材相信很多人都喜欢吃，鸡爪的做法多种多样，卤、炒、炖和凉拌等等，要说最受欢迎的还是凉拌鸡爪，吃起来香辣爽口，皮韧肉香，百吃不腻，不管是下饭还是下酒，都非常的美味。食用鸡爪能软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇；还能增强皮肤张力、消除皱纹，老少皆宜，凉拌鸡爪又比泡椒凤爪做起来更简单，只需要几步，喜欢的赶紧试一下吧。

食材准备：鸡爪、香菜、葱、姜、小米椒、蒜、料酒、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油

具体步骤：

1、所有材料清洗干净，鸡爪砍掉鸡脚趾，姜切片，蒜切蒜末，香菜切小段，小米椒切圈备用；

2、锅中烧水，冷水放入处理好的鸡爪，葱、姜、适量盐，倒入一点料酒去腥，开中火煮10分钟，煮的时候，把泡沫打

3、煮好的鸡爪捞出，马上放入冰水中里面泡一下，放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，这样的鸡爪，口感会非常的爽脆可口，不会软绵绵的没点

4、泡好的鸡爪捞出来，沥干水分，加入姜片、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油，用手抓拌均匀；

5、最后再撒点香菜，再次抓拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏2个小时，会更好吃小贴士：

1、鸡爪想更加入味的话，切成几块也是可以的。

2、鸡爪不用煮得大久，不然鸡爪容易破皮。

3、焯完水的鸡爪不要直接放到水龙头下面冲洗，因为沾了生水的鸡爪，吃了会容易闹肚子。可以用凉白开或矿泉水

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