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羊肉串自己做怎么才能烂?
羊肉,羊肉串,洋葱羊肉串自己做怎么才能烂?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
烂并不适合串 口感对肉串很重要 吃烂的我推荐冬瓜羊肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
如今又到夏天了,又是一个外出野炊时节,说到外出野炊就餐很多人第一时间想到的就是烧烤羊肉串,也是在夏天大排档的灵魂美食。那么说起吃羊肉串怎么做好吃呢?下面一起来看看如何做的吧!
羊肉串用哪位置的肉
首先做羊肉串,羊后腿是做羊肉串的最佳位置,肉质细腻,鲜嫩,食用更佳有口感。所以说,我们在吃烧烤的时候就选择羊后腿,是做烧烤不错选择。
羊肉串怎么做好吃
1、羊后腿肉,500克,切成小块。
2、洋葱,100克,切成小丁。
3、鸡蛋一个。
4、生抽,味精,鸡精。
把切好的羊肉放入盆中,把切好的洋葱,鸡蛋,调料放入一起拌匀,腌制20分钟即可。在穿串的过程中如果喜欢吃肥肉可以在中间的位置穿一块羊油,肥而不腻,肥瘦香间,烤出来更香。
羊肉串怎么烤
首先我们准备好炭火,准备一个矿泉水瓶,瓶盖上面扎几个小孔,备用。在烧烤的过程中尽量不要出现明火,如果出现明火就要水轻微喷一下,以防把肉串熏黑,影响食欲及口感。
在烧烤的过程中要是喜欢吃烧烤酱,孜然,辣椒面,食盐可以适量放入,以个人口味为主。
总结:以上介绍的就是烧烤羊肉串怎么做好吃、肉质还烂,如果大家喜欢吃可以尝试这个方法,简单易做,大人孩子都喜欢吃,今天就介绍到这里,再见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是家庭御厨,专注湖南菜,很高兴和大家交流这个问题。羊肉串想要软烂,鲜嫩易嚼应该注意以下几个方面:
1.羊肉的选材。品种上建议选择绵羊肉,绵羊的肉质比山羊肉质更加鲜嫩爽滑,膻味低,脂肪含量更高,更适合做羊肉串。羊龄建议选择1岁左右的羊,这个时期的羊刚长成,肉质不老,年龄再大一点的肉质就偏老我。从羊部位上建议选择里脊肉,这个部位的羊肉是羊身肉质嘴嫩的部位。
2.羊肉改刀。切前要将羊肉的粘膜剔除,不剔除的话制熟后膜硬,嚼不烂。切时要注意刀的方向要和羊肉的纹路垂直,然后要尽量薄,如果顺着纹路切,羊肉会又柴又硬,嚼不烂。
3.腌制也重要。羊肉切好后,加入盐,生抽,鸡蛋清淀粉,抓匀腌制半个小时,这样可以使羊肉入味,同时有利于锁住羊肉内部的水分,使羊肉在受热过程中不至于水份过分的流失,而使羊肉变干变硬。
注意以上几点,羊肉串想不鲜嫩都难。以上为我的回答,希望能帮助到您。
关注我一起交流更多的美食制作技巧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉串要想做的烂,嫩,必须掌握以下几个秘诀:
第一:选肉一定要选羊羔肉,不要选老羊,那样怎么都不会好吃。
第二:最关键的就是腌肉啦!自己有几个窍门。
要用蔬菜汁腌,胡萝卜圆葱香菜葱姜榨汁过滤备用,用盐味精鸡粉,姜黄粉,小苏打,少加点料酒蛋清生粉就可以啦
这样腌制羊肉不论炒或者烤都非常的软烂鲜嫩。
这里的小苏打相当于嫩肉粉,非常的好用。蔬菜汁起到去腥增鲜的作用。
第三,大家在烤羊肉的时候,尽量中小火,火大就喷点水,火太小容易烤的肉发死。在看是刷几遍油是羊肉更嫩。
相信聪明的你也一定学会了。关注我每天更新做菜技巧。谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个呼伦贝尔人,我们的羊肉串做法不是怎么腌羊肉,而是怎么选羊肉最重要,要想羊肉嫩必须要选择羔羊肉,30斤左右绵羊羔羊,这样什么添加剂都不要添,而且肉质鲜嫩,味道鲜美!
腌肉会破坏羊肉的鲜味,当然如果内地羊肉太膻就要用圆葱,十三香,色拉油,孜然粉腌制一下,,还有就是如果就是买不到好羊肉让肉嫩,有专门嫩肉的嫩肉粉,烧烤调料店,添加剂店都有卖的,,或者西红柿或者柠檬都有嫩肉作用!
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