您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
羊肉串自己做怎么才能烂?
羊肉,羊肉串,洋葱羊肉串自己做怎么才能烂?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉串可能是全国各地最接地气的大众美食。无论到哪里,烤羊肉串的摊位绝对是当地小吃街上人最多的地方。烤的滋滋冒油的羊肉串,撒上孜然粒和辣椒面,确实让人不自觉的垂涎欲滴。
羊肉串自己做怎么才能烂
在家自己做羊肉串干净卫生,比在外面吃放心的多。想要让羊肉串容易烂,首先在食材的选择上要讲究;其次要事先腌制;最后在烤的时候把握好火候。
1.食材的选择:
做羊肉串的羊肉一定要选新鲜的羊肉
。新鲜的羊肉质地松软,鲜嫩多汁
。冷冻过的羊肉纤维组织会受到破坏,水份也会流失,而且膻味较重影响口感。
做羊肉串一般用的是羊腿肉,但是这个部位的羊肉比较有韧性。家里做羊肉串推荐用羊里脊。羊里脊是羊身上最嫩的部位,肉质细腻,鲜嫩多汁。
2.食材的腌制:
做羊肉串的羊肉要提前腌制。腌制的时候,加入苹果片和鸡蛋清可以使羊肉更加软嫩。苹果片中含的果酸可以让羊肉的肌肉纤维变的松散,易于咀嚼;鸡蛋清可以帮助锁住羊肉中的水分,口感嫩滑。
腌制时间不要低于2小时。
时间越久越容易入味,口感更好。
3.烧烤的火候:
羊肉串不论是炭烤还是电烤,一定要等到温度升到足够高的时候再烤。这样可以让羊肉表面的蛋白质快速凝固,锁住内部的水分,让烤出的羊肉串鲜嫩多汁。
羊肉串放在烤炉上,最好在肉上先刷一层食用油帮助锁住水分,使口感更加软嫩。
羊肉串烤制时间不宜过长,待羊肉颜色变成浅褐色,表面出现油脂时即可。不要把油脂烤干,那样会使羊肉口感发柴,不易咀嚼。
家庭版羊肉串的做法:
食材:羊里脊肉、鸡蛋清、洋葱、苹果、葱花
调料:食用油、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、香油、辣椒面、孜然粒
做法:
一斤羊里脊肉切小块,苹果和洋葱各取1/3切片放入盆中;放入葱花,加2勺蚝油、1勺胡椒粉、1勺香油调味,打入1个蛋清抓拌均匀,腌制2个小时。
把腌制好的羊肉串在扦子上。待烤炉温度升高后,把羊肉串放上刷一层薄薄的食用油,均匀的撒上盐。
待羊肉变成浅褐色冒油时,撒上辣椒面和孜然粒即可。
总结一下:
想要让羊肉串容易烂,首先要选择新鲜的羊里脊肉;其次要用鸡蛋清、苹果等提前腌制,时间最好在2小时以上;最后在烤的时候把握好火候,不要烤干油脂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1孜然味烤羊肉串:把洋葱,大蒜,柠檬汁,油搅碎,倒入肉块,再加入调味料搅拌,竹签串起来,烤熟即可。羊肉色泽酱红,风味犹存!
如何在家腌制烤肉串呢?星级酒店的烤肉秘方让你一看就懂一学就会 01:58
来源:好看视频-如何在家腌制烤肉串呢?星级酒店的烤肉秘方让你一看就懂一学就会
服务升级
2辣椒味烤羊肉串:羊肉切块,加洋葱丝,盐搅拌,用竹签串起来,烤熟即可。不腻不膻,别具风味!
烤羊肉串的简易做法教学 02:15
来源:好看视频-烤羊肉串的简易做法教学
服务升级
3正宗烤羊肉串:羊肉切块,用竹签串起来,放入洋葱水浸泡,烤熟即可。肉嫩多汁,更适合大人!
这么烤出来的羊肉串才最正宗,不需要提前腌制,只需要3种调料 05:31
来源:好看视频-这么烤出来的羊肉串才最正宗,不需要提前腌制,只需要3种调料
服务升级
4烤羊肉串:羊肉切块,加洋葱丝,盐,清水搅拌,用竹签串起来,烤熟即可。微辣中带着鲜香,更加美味!
想吃羊肉串不用去夜市,方法教你在家烤,健康无油烟,做法超简单 02:58
来源:好看视频-想吃羊肉串不用去夜市,方法教你在家烤,健康无油烟,做法超简单
服务升级
5自制烤羊肉串:羊肉切块,加盐,孜然粉,清水搅拌,用竹签串起来,烤熟即可。色泽焦黄油亮,肉嫩鲜美!
烤羊肉串很简单,但是很多人第一步就做错了,难怪怎么烤都不好吃 01:38
来源:好看视频-烤羊肉串很简单,但是很多人第一步就做错了,难怪怎么烤都不好吃
服务升级
6秘制烤羊肉串:羊肉切块,加料酒,蚝油,洋葱丝,姜丝搅拌,用竹签串起来,烤熟。色香味俱全,小孩大人都适合!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用奥尔料腌制一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是饭店烤肉的做法,准备原料,羊肉5000克,盐15克,味精20克,鸡精30克,白糖20克,胡椒粉15克,湿粉20克,姜,圆葱各100克,食油100克,
1:把羊肉洗净,切成0.5厘米的小块,然后把所有料放进去开始搅拌均匀,最后放油拌匀,淹10个小时。
2:把羊肉用铁签穿,每串穿大概6一7块,羊肉。
3:用木炭炉起火,把木炭烧透,然后均匀打开,再把肉串排好烤熟,然后涮油,撒辣椒粉,孜然即可。非常好吃的羊肉串就做成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇:颗粒水溶肥的执行标准是什么?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |