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羊肉串自己做怎么才能烂?
羊肉,羊肉串,洋葱羊肉串自己做怎么才能烂?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
羊肉串自己做怎么才能烂?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料准备: 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许,生抽,耗油,各准备一些。
采取新鲜羊肉,选择羊后腿这一块,然后洗净切块
制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,生抽耗油少许,揉搓拌匀,腌渍2小时、每30分钟搅拌一次,这样味觉会更好。
切块是顺着肉纹切,不要横纹切,不然口感不好 制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入然后肉块顺着肉的纹路穿串,每串穿5块肉比较适宜,签头流出来的长度一致,这样好看,
烧烤火力一定要均匀,不要一会火大一会火小,这样烤出来的才好吃炭火一定要均匀,不要一会火大火小,不然烤出来的不好吃,肉串烤8分熟,切记十分熟,或者烤老。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是羊肉要新鲜,用调料腌制入味,电烤,炭烤,家常版羊肉串,羊排
回答于 2019-09-11 08:43:50
放到高压锅里面炖个七七1小时[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉想很烂,你可以借助高压锅,压20分钟即可,出来的肉非常的软烂,如果没有高压锅用蒸锅煮,煮大概1个半小时左右也会很软烂。
如果有问题可以私信蝶玲美食,我们一起交流美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来说一下自己的看法,个人感觉羊肉串不能用烂与不烂来形容,应该是嫩与不嫩来区分。羊肉串在考之前分为一种叫做鲜切烤串,这样的鲜切烤串是不用腌制的,但需要在烤的时候注意火候把握,在烤制中还需要刷两到三次色拉油,为了是不让羊肉水份大量流失,导致肉串吃起来发柴、发干。刷油也是为了让肉串可以外焦里嫩,口感酥脆,配上孜然粉、辣椒面、熟芝麻。美啊 第二种做法就是需要把切好的羊肉,用一些调料提前进行腌制的,我腌制方法如下,洋葱料酒去膻味,嫩肉粉、盐、鸡精、耗油增加底味,腌制半个小时足以,然后同第一种烤法一样进行烤制,这种烤法的肉串比起第一种烤法,肉会更加嫩一些。个人的经验分享,不足之处,还望见谅
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般吃羊肉串会在木炭上面进行烧烤,烧烤本身就不会把肉类食物烤的过分熟烂,因为木炭燃烧所产生的温度比较高,肉的表面会迅速损失水份,而肉里面会锁住水分,所以表面的肉会有焦褐感,里面却有水嫩的口感。这是烤肉的精神所在,如果把羊肉串做的比较熟烂,口感上就会差好多档次!如果想吃熟烂的羊肉,建议做手把肉,把羊肉简单焯水,直接放姜片放盐水煮一小时左右,就可以了,因为羊肉肉质比较细腻,不需要过长时间也会把它煮的很软烂。再分享个小妙招!如果食用的老羊,肉质比较膻,比较难以煮烂,可以加几颗绿色大豆一起煮哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己烤的羊肉串,可以先加洋葱、鸡精、十三香、蛋清、少许盐,腌制一会儿,既去膻味,羊肉又更嫩!当然,很多人喜欢原味,直接就穿串开烤了!烤的时候,火不要太急,这样烤的不老,肉也就更嫩了!
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