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滑涟鱼怎么样做？

鲢鱼,料酒,鱼头滑涟鱼怎么样做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

3、处理活鱼的时候，一定要将鱼的鱼鳃处理干净，鱼腹腔内的黑色薄膜也要处理干净，总而言之，鱼一定要洗净！鱼的苦胆一定也要处理干净，碰破了苦胆，味道会不好，清洗方面，一要抽掉两面的鱼筋，二要刮干净鱼肚内双测黑膜，三要刮净鱼骨之间血块洗净沥干水份。

砂锅滑涟鱼

材料

滑涟鱼1条，鸡蛋3颗，大白菜1颗，肉片70克，鲍鱼菇50克，盒装豆腐1盒，姜20克，葱3根，高汤1000㏄，米酒2大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙

做法

1.鱼洗净沥干，鱼两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。

2.热一锅油至约180℃，将鱼炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。

4.再将鱼放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

慢火熬

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