您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
炒鸡肉用什么配菜好？
鸡肉,放入,香菇炒鸡肉用什么配菜好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇炒鸡肉，非常的美味，鸡肉嫩，香菇香，很好吃的一道菜，而且我很喜欢吃鸡肉。鸡肉还可以增强免疫力、护眼明目。那咱们一起来做起来吧！
首先准备用料：鸡肉 半只；香菇 2两；葱 3根；姜 1小块；料酒 3小勺；生抽 适量；盐 适量；花生油 适量。
做法如下：
1、准备好鸡肉洗干净，香菇提前泡发
2、然后把鸡肉切块，把姜也洗干净切碎放入鸡肉里加入生抽、盐、油拌均匀腌制20分钟以上。香菇泡发好后洗干净切成两半
3、葱洗干净，切段
4、炒锅油烧热，把鸡肉放下去不停的炒至变色
5、然后把香菇放下去继续炒
6、炒两分钟后加入生抽继续炒，然后加入少量水煮两分钟，方便鸡肉熟透
7、两分钟后加入葱炒均匀
8、最后炒到熟了，试一下够味了就不用放盐了。然后装盘
9、美味的香菇炒鸡肉就完成了，看着是不是很想吃一口。
注意：腌鸡肉的时候最好咸淡味放好，这样比较好吃。最后出锅前要试一下咸淡味。炒的鸡肉最好选不老的鸡，这样炒出来的香菇鸡肉味道才够美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是老王，炒鸡肉用什么配菜好？炒鸡肉用的配菜非常多，最常用的就是辣椒，无论是干辣椒还是新鲜的辣椒，炒鸡肉都非常好吃，干辣椒炒鸡肉制作成辣子鸡丁，鲜辣椒制作成小炒鸡丁，炒鸡肉重要的不是配菜，是鸡肉怎么做成干香的才重要，炒鸡肉配菜的选择就是尽量选择水份少的食材。下面就和大家分享一下小炒鸡丁家常做法吧。
====小炒鸡丁家常版====
【准备食材】：鸡腿或者整鸡，青，红美人椒，花椒，葱花，姜片，蒜瓣，料酒，生抽，盐和味精，色拉油。
【制作方法】：1.鸡腿剁成小块，清洗干净，清洗两次先用水寖泡20分钟左右，再清洗一遍，这样能够把鸡肉中的血水寖泡出来一些，减少腥味。锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒。再放入清洗干净的鸡块，把水烧开撇去浮沫，再煮10分钟左右，把鸡肉焯水后捞出，沥干水份备用。
2.锅中倒入色拉油，油温升至6-7成热，放入沥干水份的鸡块，炸至鸡块表面定型捞出，等油温再次升至6-7成热，再放入鸡块炸至鸡块表面颜色金黄，把鸡块捞出备用。青红美人椒洗净，斜着切成薄片备用，薄片厚度在0.3厘米左右，不能切太薄，辣椒预热会变软，太薄影响菜品美观。
3.锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花，姜片，蒜瓣炒香，在放入花椒炒香，关火放入切好的美人椒和炸好的鸡块，放入盐和味精，再倒入少许生抽，开火翻炒均匀即可。这样炒出来的鸡块既有辣味，配料辣椒也不会因为加热时间太长变软。生抽要少放否则颜色会变黑。
【小提示】：炒鸡块或者鸡丁时不要放老抽，老抽颜色太重，炒出来的菜品颜色会很黑，影响美观。用鲜辣椒炒鸡丁时加热时间不能太长，因为新鲜的蔬菜预热会变软，同时又有水份流出，加热时间太长会使蔬菜变形，又会使鸡肉表皮变软，吃起来不会外酥里嫩。影响口感。
【总结】：炒鸡肉用的配菜除了辣椒之外，还有莴笋，蒜苔，山药，胡萝卜，木耳等等。众多食材都可以用来炒鸡肉，用以上这些食材炒鸡肉时，最好选择鸡胸肉，把鸡胸肉片成薄片，再挂上一层淀粉糊，把鸡胸肉焯水或者滑油，再制作炒鸡肉，这样鸡肉会很滑嫩。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。
老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉&咸菜，人世间美味不过如此～
【材料准备】
鸡肉或者鸡块（适当剁小一点）、咸菜、生姜片、蒜、干辣椒️、青椒、糖、酱油、料酒、盐、鸡精
【操作步骤】
1.将咸菜用清水泡半小时，去除咸菜的一些盐味，切段备用。
2.将鸡肉（鸡块）放入清水中煮开，在煮的同时放些3片生姜片、3瓣大蒜、半勺料酒，去腥去沫。烧开后捞出鸡肉（鸡块块）清洗备用。此步骤也可不做
2. 油烧开后放入拍好的蒜、姜片、干辣椒️。当爆香后，放入咸菜翻炒一会后盛出备用。
3 .另起一锅，放入油烧热，倒入鸡肉（鸡块）炒至鸡皮变黄发紧时，加入糖、酱油上色 。
4 .加入咸菜翻炒加入少量的水、半勺料酒、鸡精炖煮。（可以用筷子蘸下汤如果偏淡可以再加少许盐）
5 大火煮开后小火收汁，当汁快要收尽时撒入切好的青椒片，翻炒均匀出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。炒鸡肉可以有以下几种配菜，都是非常好的的。
1，辣子鸡丁(干辣椒，白芝麻，葱段，花椒，姜片)
2，宫保鸡丁(黄瓜，胡萝卜，花生米)
3，辣子鸡丝(青椒，鸡胸肉)
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |