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为什么南方人包的粽子比北方人好吃?
粽子,南方人,口味为什么南方人包的粽子比北方人好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
粽子是我最喜欢的食品之一,甜的和咸的都爱,想想口水都要流下来了,嘻嘻。
一、甜粽子
我是个北方人,小时候吃的都是甜粽子。每年过端午节的时候,我爸会提前泡好江米和黄米,江米是圆粒的糯米。还要准备红枣、花生,有的时候还会泡一些绿豆和红豆。包粽子的芦苇叶用开水煮一下,这样就又干净又柔软了。三片芦苇叶并排捏在手里,然后折成一个沙漏的样子,在最底下放上一颗红枣,然后放一把江米、放几颗枣、放一把江米,直到装满。在最上面的3个角再各放一颗枣。把叶子盖上,用绳子扎紧,一定要扎紧,要不然在煮的过程中,米很容易漏出来。一个漂亮的四角粽子就包好了。粽子的种类很多,江米里可以放红豆、绿豆、红枣、豆沙、枣泥,还可以做只有江米的。江米和黄米一起包也好吃,只是口感略差于纯江米的。
粽子包好后,放在大锅里旺火煮几个小时才能吃,我妈经常放鸡蛋在里面一起煮。芦苇叶的香气和着红枣的甜味飘满整个房间,馋死了!煮好的粽子剥开,米粒晶莹透亮,香气诱人。碗里放一些白糖,用筷子夹着粽子沾着吃,那叫一个美!成人拳头大的粽子,我一次能吃3个。
二、咸粽子
我是在大学毕业那年才知道这个世界上还有咸粽子。我老公早我一年毕业来到海口,他打电话说那年端午节没吃粽子,因为找不到白粽子(就是只有江米,什么都不放的),咸的他不吃,甜的也不对味。我当时很好奇粽子为什么会是咸的,不放红枣改放盐吗?用脑补的方法也补不出是什么味道。后来我也来到海口,第一次吃到了咸味的粽子,这个味道仿佛打开了我味觉世界的另一道大门,实在太妙了!我吃到的是一个咸蛋黄五花肉粽子,蛋黄的咸香配上五花肉的鲜嫩再加上糯米的软糯,一口下去无比满足。要知道,我在北方生活的时候都没有吃过类似这样搭配的食物。
粽子叶用的箸叶,宽宽大大的,闻起香味来与芦苇叶不同。糯米被咸蛋黄和五花肉的汤汁沁染成黄棕色,看上去就很诱人。咬一口粽子,满口都是冒着香气的汁水,咸、香、糯。粽子整体个头很大,一个绝对能吃饱。南方粽子的馅料也很多,半肥瘦的、咸蛋黄的、咸蛋黄五花肉的、咸蛋黄排骨的、纯五花肉的等等。
去年一个朋友湖北老家回来,带了几个粽子给我,竟然是辣的!包在粽子里的肉用辣椒粉腌制,这让我对粽子的认知再次更新。
总之,不管是南方粽子还是北方粽子都是我的最爱。
端午节又快到了!提前祝你端午节快乐,吃的开心哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为南方人吃的精致,北方人吃的粗犷
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪个地方都有自己的特色,自己适应的口味,并不是包得好吃,比如咸口的粽子在北方并不受欢迎
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于个人来说哈,我也是比较喜欢南方的粽子。北方的粽子,主要是以甜的为主,而南方的则是鲜肉粽咸的为主,而且种类也多。
1:北方的粽子,主要材料有:红豆,红枣,紫色糯米。而包好煮熟以后,不够甜,还会蘸白糖吃。
2:南方的粽子,主要材料有:绿豆,糯米,虾米,栗子,腊肠,咸蛋黄,用五香粉蚝油腌制过得五花肉。而包好以后,粽子一打开,四溢飘香。一口糯米中都含有一份料,而咸味也刚刚好,几乎都能吃到各种配料,而加上五花肉也在里面包裹着,轻轻一挑就开的,吃着软烂,鲜香。有机会的朋友真的要尝尝南方的大肉粽哦…
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是烧鹅日记,很高兴为你解答,以下是我的回答,希望对你希望对你有帮助。
关于为什么南方粽子比北方粽子更好吃的问题,在我看来,一样好吃/可口[害羞]
这几年,中国传统节日愈来愈受到重视,端午节与春节、清明节、中秋节一起的中国四大传统节日也受到年轻人的青睐,话说要过出“仪式感”,现在这一天国家为我们争取了三天的假期[呲牙],通过包粽子、吃粽子、赛龙舟一系列活动让我们有充足的时间进行民俗文化的解读活动,通过传统节日拉近现代人与历史的距离。
人们普遍认为南方粽子更加好吃,并不是没有原因的:
首先根据历史记载,端午节是男方吴越先民创立用于祭拜龙祖的节日。战国时期屈原投江的故事,想必大家都听过,为了避免河中鱼虾吃掉屈原的身体人们纷纷投米团入江,后来每年的这一天,人们就慢慢形成了吃粽子寄托哀思的习俗。
传说中的吴越之地便是我们现在的江浙地区,北方人包粽子的习惯便是从南方传来。远远没有南方人包粽子的历史悠久。
其次从口味上来说,南方人的粽子口味更加丰富,给大家更多的口味选择。
南方人的粽子:有豆馅的,绿豆、红豆、芸豆、豆沙、栗子、松子仁、八宝…有肉馅的,五花肉、咸肉、腊肉、火腿…有菜蔬馅的,冬菇、青笋…还有蛋黄馅的…这真的数不完呀!第一次尝试南方肉粽的孩子一下子就迷上了,肥瘦相间的大肉块在唇齿间爆开,肥的流油与瘦肉的酥香完美的结合。
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