您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
生猪肚怎么炒才脆嫩？
猪肚,生粉,放入生猪肚怎么炒才脆嫩？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
接下来的步骤是最为关键，是决定成败的重要一步。将清洗干净的猪肚放入锅中的冷水，倒入两勺米醋，米醋可以有效的去腥，还能增加肉质的鲜嫩。水开后，煮沸五分钟。不要加盖，更加不要翻动。充分煮透后，快速捞出来，放到冷水下冲洗降温，然后放入加了冰块的冷水里浸泡，直到猪肚已经彻底冰冷，就可以取出来沥干水分，切好备用。通过这样的处理，猪肚在热胀冷缩之中，将肉质达到最嫩最有弹性的状态，这样不管你怎么炒，做出来的猪肚都是绝对的十分脆嫩。这种处理猪肚的方法还可以用来处理很多食材，比如猪脚，鸡爪，牛蹄筋等等。
如果还有不太清楚的朋友，可以尽管找我问，希望用我在不断失败中总结出来的经验能帮你做出最美味的美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先买回来新鲜的生猪肚，放入一大把面粉，用手搓揉三分钟，用清水洗洗净，切成两根面条宽即可。放入碗中，倒入一勺料酒，几滴白醋，少许清油，半个蛋清，一点盐加底味，静放十分钟，猪肚炒辣椒也很好吃。起锅放油，油温五成热，放入猪肚翻炒片刻，一定要大火。在放入，姜片，大蒜，葱段，炒出香味，放λ辣椒，快速翻炒五分钟，放入十三香，生抽，毫油，鸡精，再放盐，炒一分钟，出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗净切好，起娲放水，把猪肚放下去，水能盖到猪肚就可以了。烧开30秒把猪肚捞出立下水。生姜盐料酒腌十多分钟以后再炒，这样就脆嫩了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是肥龙爱美食的肥龙。小炒猪肚，猪肚香脆嫩口！
做法
1：先清洗猪肚，不少的朋友猪肚有异味的原因其实是猪肚没有清洗干净的原因，清洗猪肚的时候一定要里面，外面全部都清晰干净。猪肚里面黄色的膜要全部都刮掉，然后把面粉倒在猪肚上面，接着用手使劲的搓洗猪肚，来来回回至少要洗三遍左右。
2：将揉搓好的猪肚用温水清洗干净，这里需要注意的是千万不能够用冷水，冷水会刺激猪肚，然后让猪肚的腥味散发不出来，所以要用温水进行冲洗。
3：准备一个盆子，在盆中放入淀粉、盐、料酒、生抽，然后搅拌均匀放入猪肚，用手肆意的揉搓猪肚，达到一个猪肚完全去腥的作用。
4：起锅烧水，把猪肚冷水入锅，等水沸腾之后再继续烧水几分钟的时间就可以捞出来了，给猪肚进行焯水可以让猪肚里面的血水全部都出来，这样吃起来的口感会更加的好。
5：将猪肚切块，起锅烧油，油热把猪肚放入锅中翻炒，不要用大火，翻炒到半熟的时候放入配菜，这个根据自己的口味来调整，然后放入盐、料酒、生抽等多种佐料，翻炒至断生之后就可以出锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪身上的每个部位都可以用来烹制菜肴，那么最贵的部位，可能就要数猪肚了，猪肚的价格要比猪肉高出2倍多，虽然猪肚价格是比较贵的，但是却非常受人们的欢迎，因为猪肚不仅吃起来口感好，而且营养价值也非常的高，猪肚还可以烹制出各种味型的美味菜肴！所以深受大众所喜爱。猪肚是一道特殊的食材，其富含了丰富的钙铁锌等多种营养成分，人体多吃一些的话，可以起到很好的止咳化痰作用，让我们的身体变得更棒。
猪肚的烹饪方式有很多，但是最好吃的做法就是爆炒猪肚，爆炒出来的猪肚，吃起来口感又脆又嫩，美味好吃又下饭。很多人平时在家里做爆炒猪肚时， 由于不懂得烹饪技巧，所以炒好的猪肚吃起来口感特别硬。一点儿也不脆嫩。那么猪肚应该怎么炒才不会硬呢？接下来饭店老厨师教你一招，炒猪肚时不要直接焯水，多加一步，炒好的猪肚又脆又嫩还好吃，希望我的分享能给您带来收获。
爆炒猪肚所需原料：
新鲜猪肚一个，生姜15克，大蒜10克，干辣椒15克，青辣椒20克，生抽，老抽，食用盐3克，油适量。白醋15克，白酒3克，面粉15克。
第1步，首先要把买回来的猪肚，放入盆中倒入适量的清水，然后加入少许的白酒与白醋，然后先将猪肚浸泡15分钟左右。
第2步，猪肚子两面用水清洗干净，然后控干水分以后放入盆中，加入少许的干面粉，用手将猪肚的内外面搓洗干净。将搓洗好的猪肚再次用水冲洗干净备用。
第3步，将处理好的猪肚，放到案板上改刀切成猪肚条。然后放入盆中加入少许的料酒，食用盐，生姜丝，腌制10分钟左右，这一步的目的是给猪肚去腥，去异味。
第4步，辣椒切条，生姜切末，大蒜切片后备用。
第5步，起锅倒入适量的食用油，油温5成热时下入生姜蒜片，干辣椒，爆炒出香味后下入切好的猪肚，然后开大火爆炒。炒制猪肚七成熟时，调入少许的生抽，老抽，味精，然后再次将猪肚翻炒入味。
第6步，将切好的辣椒，放入锅中，翻炒至辣椒断生时，即可出锅装盘食用。一道色香味俱全的爆炒猪肚就做好了，这样炒出来的猪肚，吃起来口感又脆又嫩，一点儿也不硬，而且还没有腥味，下饭下酒吃特别的美味。
上一篇：八岁小孩，上网课看手机，视力今天检查75度近视，还能恢复吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |