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什么是提拉米苏？

提拉,饼干,马斯什么是提拉米苏？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

4.大功告成:

开始享受吧

Tips:

想制作出属于你自己的独特版本，可以尝试加入风味各异的酒类。

把材料翻倍，就能创造出层次更丰富的提拉米苏了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

提拉米苏的由来很容易找到，它主要是用手指饼干搭配马斯卡彭乳酪以及打发蛋白和蛋黄制作的。传统的做法会用生蛋制作，有卫生疑虑，所以专业的做法会制作意式蛋白糖霜和蛋黄酱，混合马斯卡彭乳酪制成。正宗的做法不会添加鲜奶油，因为这道甜点吃起来因该很清爽才对。如果卖不到马斯卡彭可以自己做，在鲜奶油加热到90度，加入4%比例的柠檬汁（1公斤鲜奶油加40克柠檬汁），搅拌后静置，滤掉乳清剩下的就是马斯卡彭乳酪了

回答于 2019-09-11 08:43:50

意大利传说中： Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕， 只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心， 再满头大汗地送到士兵的手中， 她挂着汗珠， 闪着泪光递上的食物虽然简单， 却甘香馥郁， 满怀着深深的爱意。

　　因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。

　　喜欢一个人，随他去天涯海角，不仅仅是让他记住。提拉米苏的第二层含义是“带我走”。

今天给大家分享一款提拉米苏蛋糕的制作~

【贝克街烘焙学院小课堂】

用料

手指饼干：

蛋白1个 蛋黄1个

细砂糖20+10 低粉33克

提拉米苏蛋黄2个 细砂糖10克

水50克 细砂糖55克

马斯卡彭芝士250克 淡奶油180克

咖啡糖浆50克 咖啡力娇酒40克

提拉米苏的做法 ：

第一部分手指饼干的做法蛋白蛋黄分离备用蛋白分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡

蛋黄加入10克细砂糖打蛋盆下面隔温水打发至颜色发白的浓稠状态

打发的蛋黄加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀PS:翻拌手法同戚风面糊拌法，不可以画圈搅拌

分两次筛入33克低粉，

用刮刀翻拌均匀

中号圆形裱花嘴装入裱花袋，然后装入拌好的面糊（没有圆嘴直接裱花袋尖端剪开即可）

挤出长条状（屋诺金色涂层烤盘不需要铺油纸，原装烤盘一定要铺的）

挤好后放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤15分钟左右即可

烘烤到位的饼干可以很轻易的从油纸上面取下来，若是这步很难做到，说明底火不够，能分控的烤箱可以将下管提高十度，不能分控也可以适当的将饼干烤位往下移一层烤制几分钟。总之可以根据实际情况适当调整。饼干无油，蛋香味甜，即使不做提拉米苏也很适合给宝宝当零食烘烤到位的饼干底部很光滑

第二部分 提拉米苏做法蛋黄加入10克糖

高速打发，打发至颜色变浅的浓稠状态

50克水和55克糖放入奶锅，加热至沸腾后持续小火煮30-40秒钟

一边搅打蛋黄一边倒入煮好的糖浆。

糖浆要缓缓地流线型滴入，一边倒一边搅打

马斯卡彭芝士称重后，用刮刀或者打蛋器拌匀或者搅打顺滑

蛋黄糊倒进马斯卡蓬芝士混合均匀，

压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒

淡奶油搅打至六分发

将芝士蛋黄糊与打好的淡奶油混合搅拌均匀即可

咖啡糖浆加入咖啡力娇酒混合均匀

手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收

放进杯子的底部，倒入提拉米苏糊

倒入提拉米苏糊，晃动杯子使提拉米苏糊表面流平

一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满杯子

放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜然后取出筛上可可粉和糖粉装饰即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己做的提拉米苏，喜欢的朋友可以关注我！

回答于 2019-09-11 08:43:50

提拉米苏是充满爱意的甜点，虽然你一直认定它的含义是tiramisu的直译“带我走”，可是最爱提拉米苏的你，一定知道它的意思是带走的不只是美味，还有爱和幸福。

出自名门的提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。

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