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清蒸多宝鱼怎么做好吃?
姜丝,料酒,热油清蒸多宝鱼怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料鲜活多宝鱼1条
辅料姜适量大葱白2颗料酒适量胡椒粉少许盐少许白醋适量食用油50g蒸鱼豉油适量小米椒2个
步骤
清蒸多宝鱼的做法步骤11.准备葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、盐
、清醋、食用油、蒸鱼豉油、小米椒
清蒸多宝鱼的做法步骤22.将多宝鱼去鳞、去鳃、去肚洗净,两面斜划几刀
清蒸多宝鱼的做法步骤33.把洗净的多宝鱼放入姜丝、葱丝清醋、料酒、胡椒粉-、盐喂10分钟(鱼肚子里也放入葱、姜丝)
清蒸多宝鱼的做法步骤44.把喂好的鱼去掉葱、姜丝,用厨房用纸擦干鱼身上,将鱼肚子里重新放入葱丝、姜丝(别的不用里放)把鱼装入盘子里,放入锅里蒸8-9分钟(蒸锅水开时放入,蒸鱼时,盘上垫上两根筷子好窜气)
清蒸多宝鱼的做法步骤55.这样就蒸好了,鱼切的地方都开了,把鱼那出来,捡出鱼肚子里的葱、姜。放入鱼盘中
清蒸多宝鱼的做法步骤66.热锅烧油至油开
清蒸多宝鱼的做法步骤77.将蒸好的鱼放入葱、姜丝和小米椒丝,到入热油和蒸鱼豆豉油即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。多宝鱼肉质洁白,多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。是一道用多宝鱼、姜、葱等材料制作的一道菜品。
多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身
制作方法:
材料
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。
做法:
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水,并把姜一半切丝,一半切片,葱白切成小段,葱绿切丝或切沫。。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸多宝鱼是广东人最家常的一道菜,也是我比常做的一道菜,因为鱼含有丰富的蛋白质,所以多吃鱼健脾有营养,而多宝鱼又是肉斤最嫩滑鱼骨比较少的一种鱼,所以也比较受欢迎。那么来说说我日常清蒸多宝鱼的做法吧,首先准备食材:有:多宝鱼1条、葱丝、葱段、红椒丝、姜片适量,蒸鱼豉油3匙
步骤1、多宝鱼宰杀去内脏,洗净沥干水份;
步骤2、盘内放几根葱段和姜片使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸气流通;
步骤3、在鱼身划几道柳叶刀,撒少许盐、白糖提鲜,上面放入葱段和姜片;
步骤4、锅中烧开水,放入锅中蒸8~9分钟,时间不要太长,否则鱼肉蒸老不好吃;
步骤5、鱼蒸熟出锅,去掉鱼身的葱段,放上葱丝、红椒丝,浇上烧熟的热油,再淋上适量蒸鱼豉油即可。
一道好吃又营养的清蒸多宝鱼就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
别的工序没什么复杂的-,可以用蒸鱼豉油会比较好一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常做法
1、腌鱼,多宝鱼宰杀好,身上切花刀,淋上少许料酒,涂抹均匀,再加上少量胡椒粉和盐,涂抹均匀。大葱切那耳朵状,姜切片,均匀铺在鱼身下,身子上边也要放一点。腌15分钟。
2、蒸鱼,蒸锅水烧开,放入腌好的多宝鱼,大火蒸制15分钟。
3、出锅,多宝鱼出锅,捡出盘中葱姜,倒出盘中的水。
4、淋汁,生抽,耗油2:1搅拌均匀,讲究的再放入蒸鱼豉油,倒在鱼身上。刀功好的可以切点葱丝、红椒丝或者胡萝卜丝铺在多宝鱼身上,不好的就切点小葱葱花撒在上边,没有的也行。
5、淋热油,植物油烧至七八成热,拿勺子泼在葱花上,美味即成!
此为家常做法,饭店也有饭店的做法,就不用多说了。
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