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怎样炒河粉好味道不会烂？
河粉,翻炒,鸡蛋怎样炒河粉好味道不会烂？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
6.另起油锅
7.6成热，放入鲜虾煸香
8.待两面金黄色
9.放入腐竹煸炒一下
10.接着放入香芹碎煸香
11.放入适量辣味蚝油煸炒入味
12.接着放入河粉大火快速煸炒10秒
13.加入鲜味酱油和老抽煸炒至河粉裹上酱汁
14.鸡蛋回锅煸匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说哪里的小吃最出名，大家肯定最先想到的是长沙，成都，重庆等地方。是的，这些地方还真是美食的汇聚地，那大街小巷每天都是人来人往，热闹非凡呀！小编我也是一个当之无愧的超级吃货，论起美食，那是口水直流，相信在这的宝宝们也都跟我一样，每天也都在研究各地不同的美食，来满足自己的食欲。要说美食，其实各个地方都有，我曾经游玩到过广西，当地小吃也是数不胜数，其中最有名的就当属炒河粉了。那味道吃了真叫人念念不忘，回味无穷！
炒河粉，在很多地方见过，其中常见于广东、海南、广西、福建、江西等地，是一道实惠的家常菜，也是广州市最著名的传统风味小吃。制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜等。在当地，几乎成为人们一日三餐中的主食，深受人们喜爱，它不仅味道好吃，而且内含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。下面咱们就来研究一下怎样才能做出正宗炒河粉！
小编刚开始学着做炒河粉时，就遇到了难题，那就是河粉容易炒碎，并且还粘锅，后来知道要想炒河粉不烂不粘锅，关键就在于“这一步”，原来我一直都做错了，难怪会不好吃。接下来小编为大家分享一下炒河粉的具体步骤，喜欢的朋友记得收藏。
【家常鸡蛋炒河粉】材料：河粉，鸡蛋，胡萝卜，小青菜，大蒜，红烧酱油，生抽，盐，鸡精。
第一步：取适量河粉（切记不可用水冲洗），一旦冲洗了，炒的时候河粉很容易就散了烂了，所以备好就行。炒河粉不烂不粘锅，关键就在“这一步”。
第二步：胡萝卜切细丝儿，大蒜切片，青菜洗净同样切细丝，鸡蛋两个打入碗中，搅散备用（可以配自己喜欢的青菜）。
第三步：油锅烧热，倒入鸡蛋炒熟，炒时可以多放些油。然后下入胡萝卜丝儿翻炒均匀，然后倒入河粉大火爆炒。
第四步：倒入红烧酱油和生抽快速翻炒几下，放入青菜丝，同时把盐，鸡精一起放进去，大火炒匀了就可以了，河粉在锅里只要翻炒到上色就可以，然后就可以出锅装盘享用美味了的炒河粉了。
注意：炒河粉切记不要洗，不加水，大火炒，快速翻，炒出来的河粉就会好吃。好了，今天小编的分享就到这里了，如果大家还有疑惑或者有更好的方法，欢迎在下方留言讨论。喜欢我的分享别忘了点击关注“世界美食趣闻录”，每天都会为大家更新不一样的美食“小妙招”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
河粉是大米磨成粉制成的，将米洗干净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状。河粉最初的故乡是广东沙河。
下面就给你介绍一个干炒牛河不会烂的方法。
材料：河粉，牛肉，小葱段，洋葱丝，韭黄。香菇丝。
做法：1：牛肉加入适量松肉粉，生抽，胡椒粉，味精，白糖，生粉，然后一起捞均匀腌制1小时，使肉质更加嫩滑。热锅下油炒熟牛肉倒出备用。
2：热锅下油放入洋葱丝、小葱段、香菇丝爆香，然后倒入河粉翻炒，翻炒的时候不能用锅铲猛铲，否则河粉容易断，然后加入韭黄继续炒。
3：调味：味精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽。
调味好就可以装盘子了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是厨师，我以我的做法来回答你的问题（怎样炒河粉味道好？不会烂？）
第一步，准备绿豆芽，小葱段，韭黄段，鸡蛋①个，沙河粉。
第二步，用生抽，黄豆酱油，老抽，味精，鸡精，白糖。用碗先调好味。
第三步，热锅冷油滑锅后油倒出，打入鸡蛋炒香再放入河粉炒至焦香，放入绿豆芽，葱段，韭黄段，翻炒均匀后倒入调好的味汁翻炒均匀即可上盘。有熟芝麻就洒上一点在面上更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，这里是邦菜优品，您身边的品质生鲜服务商！非常高兴回答您的问题：怎样炒河粉好味道不会烂？
首先要想把河粉炒出好味道，就要选对食材，根据好食谱进行选择，炒出来的河粉味道是非常不错的。比如出名的就有家常鸡蛋炒河粉、河粉与油葱酥、炒沙河粉等等，然和结合高超的厨艺，香喷喷的炒河粉就得心应手啦。
但是在炒河粉的时候，很多人都会遇到跟题主一样的问题，就是会把河粉炒烂，这一点就让很多人都不敢轻易的入手河粉，导致美味佳肴的河粉慢慢的远离我们。那这个问题该怎么解决呢？
防止河粉不炒烂的方法
首先在炒河粉的时候，河粉千万不要沾水，更别说用水洗河粉，这个就是很多人爱干净，将河粉用水洗过后下锅就炒烂的主要原因之一。
其次就是在翻炒的时候，也不要加水炒，火候一定要大，快速的进行翻炒，这样炒出来的河粉不仅不容易烂，还非常会好吃，然后加上自己喜欢的辅料菜品，绝对是一道美食中的靓丽风景。
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