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怎样炒河粉好味道不会烂？
河粉,翻炒,鸡蛋怎样炒河粉好味道不会烂？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎样炒河粉好味道不会烂？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么要吃炒河粉？就因为它是炒的而不是汤或干挑，因为炒的河粉有炒的香味。所以，无论你喜欢加什么配菜，吃什么味道。在炒河粉的时候一定要把炒的特点发挥出来。
一，一定要把锅烧好，滑好油。整个炒的过程不要有粘锅的现象。粘锅了就无法炒香，还会把河粉炒烂，粘锅的活粉还会烧糊。有糊味。
二，充分炒匀炒香。要翻炒均匀，不能炒的太烂，把活粉表面的水分炒干，直至在翻锅中能听到河粉与锅接触所发出的“嚓嚓”声。此时河粉才香，即那种锅巴的香味。
尽管众口难调。既然是吃炒河粉，就要充分体现炒的特点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答这个问题。
家里人都喜欢吃炒河粉，炒河粉时放上自己喜欢吃的配菜，每次都会整一大盘。下面分享一下我平时怎么炒的河粉，以及炒河粉时注意的小技巧。
准备食材：
河粉、腊肠、鸡蛋、青菜、油、盐、鸡精、生抽、老抽、小米椒、葱花、蒜末。
制作方法：
①准备食材：鸡蛋打散，腊肠切片，青菜洗净，葱、蒜、小米椒切末。
②锅中多放点油，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋炒碎，然后加入蒜末、小米椒、青菜、腊肠爆炒。炒匀后加入河粉，加入生抽、老抽、盐、鸡精炒匀入味。
③撒上葱花，翻炒一下，出锅！
小贴士：
●根据自己的喜好添加食材，我还加了点喜欢的酸豆角。
●炒河粉要多放点油，河粉炒散的过程开中小火，防止粘锅，放完调料后大火翻炒。
●炒粉过程尽量避免用铲子，过度翻炒会把粉炒断，最好用筷子搅动或者颠锅翻炒。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
建议炒制河粉时多添加色拉油、减少翻炒次数、控制好火候、多选用液态调味品等，注意锅铲或手勺翻炒技巧，避免切菜式翻拌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是诗诗文文妈妈，很荣幸能回答你的问题。
首先关于怎样炒河粉味道好，而且不会啦很多的茶楼都会有炒牛河。也是，我去茶餐厅必点的，非常的好吃，也是广东茶楼的一大特色菜。那么河粉是怎么制作而成的呢？河粉是由命磨成粉在上锅蒸熟后做成的粉条。他富含碳水化合物能够很好地提供热量。还能很好的促进肠胃消化。
那么接下来我们就来分享一下，河粉怎样炒好吃，而且不会烂。
1、炒河粉准备的主要食材有：河粉200克。鸡蛋两个，牛肉100克，黄豆芽50克，胡萝卜20克，洋葱，葱，香菜，生姜，蒜，准备的主要调料有：盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，五香粉，淀粉。
2、接下来处理配菜，如果炒的河粉是从市场买回来已经泡开的。想吃口感Q爽的感觉。河粉可以用冰冲洗一下。（记得是用冰水或者冷水冲一下就可以沥干水分备用了，不需要再用水浸泡。)这样子炒的时候既不会粘团也不会烂。将牛肉清洗干净切成片状放入碗中进行腌制，加入姜丝，蒜末，少量的盐，白糖，生抽，蚝油，五香粉搅拌均匀腌制二十分钟，20分钟后撒上少量的淀粉，搅拌均匀备用。撒淀粉，可以让牛肉吃起来更加的滑嫩)。黄豆芽清洗干净，沥干水分备用，胡萝卜、洋葱切丝备用。葱，香菜，切小段备用，生姜切丝备用，蒜切末备用。两个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐搅拌成蛋液备用。
3、锅烧热倒油，倒入打散的蛋液，用铲子搅拌成块状即可盛出备用。锅烧热倒油，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，翻炒至牛肉变色，即可盛出备用。不可以炒太久，炒太久，牛肉会容易变老。锅里倒入油放入姜丝蒜末爆香，加入黄豆芽，胡萝卜丝，洋葱丝翻炒均匀，倒入河粉，翻炒均匀，加入盐，白糖，生抽，蚝油，继续翻炒均匀。倒入炒熟的鸡蛋，牛肉，加入鸡精，撒上葱花、香菜，即可盛出备用。
好香啊，隔着屏幕都能感觉到浓浓的香味。也特别的好吃，希望我的回答可以帮到您，喜欢一定要试试哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您这个问题！下面介绍一下虾仁鸡蛋炒河粉的配料及做法：
食材用料
河粉 200克 鲜虾 80克
泡发腐竹 30克 小香芹 15克
鸡蛋 1个 辣味蚝油 5克
鲜味酱油 适量 老抽 少许
食用油 适量
芹香炒河粉的做法
1.准好食材，鲜虾去壳、虾线，用少许盐腌制2分钟，香芹切碎，腐竹泡发好切粗丝。
2.鸡蛋磕入碗中
3.加盐打散
4.热锅起油煎制鸡蛋7成熟
5.捞出备用
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