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轻乳酪芝士怎么制作，呼市有哪里能学的么？
芝士,黄油,均匀轻乳酪芝士怎么制作，呼市有哪里能学的么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
轻乳酪芝士怎么制作，呼市有哪里能学的么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是美食领域的作者小吉，很高兴来为您回答这道问题。
轻乳酪芝士蛋糕是我非常喜欢吃的甜点，在制作上稍微有点复杂，但是如果你用心来学习，还是很容易上手的。至于呼市里哪里有可以学的地方，我建议还是去一些正规甜品店里，看看他们的师傅愿不愿意教您了。当然您也可以在网上学习呀，虽然没有现场教学那么直观，按照步骤或者看一些视频也是可以学会的。下面我就把自己了解的制作过程说一下，仅供参考。
制作轻乳酪芝士蛋糕需要准备的原材料有25克的底筋面粉、10克玉米淀粉、70克纯牛奶、3个鲜鸡蛋、25克黄油、25克酸奶、130克奶油奶酪、45克白砂糖、鲜柠檬半个。
制作步骤：
1.准备一个大碗制作芝士糊，加入70克纯牛奶以及25克酸奶。接下来把130克的奶油奶酪和25克的黄油，用刀切成小块下如碗中。再准备一个小盆，里边加入热水，然后把大碗下入热水盆种将原料融化。期间用搅拌器均匀搅拌，直到呈现糊状即可。
2.三个鲜鸡蛋将蛋清与蛋黄分离备用，将蛋黄分批次下入奶油糊中搅拌均匀，然后挤入几滴鲜柠檬汁。
3.将芝士糊里加入25克底筋面粉和10克玉米淀粉搅拌均匀，最佳状态是拉起来不断线的往下流就可以了。
4.用打蛋器将蛋白达成蛋泡糊，然后将45克的白砂糖分批次加入其中。这里要将蛋泡糊打到能竖起来打蛋器就可以了。
5.将三分之一的蛋泡糊加入到芝士糊中，充分的搅拌均匀，然后将搅拌好的芝士糊全倒入蛋泡糊中，继续搅拌均匀即可。
6.然后准备一个6寸的蛋糕模具，底部铺上油纸，模具的内壁上涂抹黄油，将芝士糊倒入其中沉淀备用。
7.然后将蛋糕模具置入烤盘上进烤箱，预热10分钟到180度，然后再烤制25分钟至蛋糕表面上色。然后调整到150度再烤50分钟左右即可。
8.烤好后关火，静置30分钟。然后将蛋糕模具取出后凉透，用保鲜膜覆盖置入冰箱里冷藏4小时就可以食用了。这样做出来的蛋糕又细腻又绵软，非常的香甜好吃。
以上就是我对这道问题的回答，希望能帮助到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。轻乳酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕，主要材料是黄油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉，辅料有柠檬汁数滴、细糖等，口味偏甜，老少皆宜。
准备黄油50克
牛奶50克
筋面粉15克
玉米淀粉10克
creamcheese100克
鸡蛋3个
柠檬汁数滴
细糖50克
做法
1、芝士、黄油隔热水软化，打至顺滑没有小颗粒。
2、低筋面粉、玉米淀粉过筛，倒入牛奶，搅拌均匀。
3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中，继续隔热水搅拌，这样还有烫面的效果哈。
4、一个一个加入蛋黄，每加入一个都要搅拌均匀才加下一个。
5、将拌好的芝士糊过筛，有一些之前未拌匀的小颗粒可以通过按压的方式过筛，最大程度保证芝士糊的细腻
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至较浓稠备用。
6、蛋白分次加入细糖、柠檬汁，打至湿性发泡偏干性一点。也就是介于湿性发泡和干性发泡之间，这步要稍微慢一点，一不小心就过头了。
7、取1/3打好的蛋白与芝士糊翻拌均匀，也就是用刮刀尽量从底部往上翻拌，再倒入剩余的蛋白，继续用同样的
手法拌匀。将拌好的芝士糊倒入模具中，这一步芝士糊的状态应该还是较为浓稠的，纹路不容易消失。否则就是
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大气泡。
8、烤盘倒入冷水，放入模具，烘烤90分钟，中途如果上色过深，可以加盖锡纸。[1]
小贴士
冷藏后口味更好呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
轻乳酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕，主要材料是黄油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉，辅料有柠檬汁数滴、细糖等，口味偏甜，老少皆宜。
准备
黄油50克
牛奶50克
筋面粉15克
玉米淀粉10克
creamcheese100克
鸡蛋3个
柠檬汁数滴
细糖50克
做法
1、芝士、黄油隔热水软化，打至顺滑没有小颗粒。
2、低筋面粉、玉米淀粉过筛，倒入牛奶，搅拌均匀。
3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中，继续隔热水搅拌，这样还有烫面的效果哈。
4、一个一个加入蛋黄，每加入一个都要搅拌均匀才加下一个。
5、将拌好的芝士糊过筛，有一些之前未拌匀的小颗粒可以通过按压的方式过筛，最大程度保证芝士糊的细腻
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至较浓稠备用。
6、蛋白分次加入细糖、柠檬汁，打至湿性发泡偏干性一点。也就是介于湿性发泡和干性发泡之间，这步要稍微慢一点，一不小心就过头了。
7、取1/3打好的蛋白与芝士糊翻拌均匀，也就是用刮刀尽量从底部往上翻拌，再倒入剩余的蛋白，继续用同样的
手法拌匀。将拌好的芝士糊倒入模具中，这一步芝士糊的状态应该还是较为浓稠的，纹路不容易消失。否则就是
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大气泡。
8、烤盘倒入冷水，放入模具，烘烤90分钟，中途如果上色过深，可以加盖锡纸。
小贴士
冷藏后口味更好呢
一般蛋糕店都会做，只要诚心诚意请教，我想老板也不好意思拒绝。
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