您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

轻乳酪芝士蛋糕水浴法烘烤时水放的太多会怎么样？

水浴,蛋糕,乳酪轻乳酪芝士蛋糕水浴法烘烤时水放的太多会怎么样？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

轻乳酪芝士蛋糕水浴法烘烤时水放的太多会怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。

轻乳酪芝士蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂，表皮干硬。蛋糕一定要烤熟，否则内部过于湿软，很难切。如果水放得太多，可能会影响烤箱内部的整体温度，可能会蛋糕同样的时间内没有烤熟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题！

首先说明一下，轻乳酪为一定要用法水浴，因为冷水可以降低烤箱的实际温度，同时在持续加热的过程中，让烤箱中有充足的蒸汽，从而保持蛋糕体表面湿度，以免因烘烤时表面过干而开裂。在使用水浴法做轻乳酪蛋糕时，加入的水量既不能太多也不能太少。

先是水浴容器的选择，要至少要耐150度高温，其中水量只能装1/3以下，避免加热过程中，水浴的水沸腾溢出！

如果加的水太少的话，烤箱内的蒸汽不够，不能保持蛋糕体表面的湿度，蛋糕就很容易干裂，如下图

会影响蛋糕的口感！

所以。水浴法还是很考验烘焙者的功夫的！

希望我的回复对你有帮助！

回答于 2019-09-11 08:43:50

轻乳酪芝士蛋糕水浴法时间至少一个小时以上，用普通烤盘太浅，一会儿水就干了，用古早的烤盘，我认为比较合适，本身磨具也不好，古早一半儿高度差不多了

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得不会怎样，我用的水一般到最后都差不多蒸发完了