您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
美食，猪肉具体如何炒才会不老？
猪肉,肉片,生粉美食，猪肉具体如何炒才会不老？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们平时吃肉时，有时候会吃到口感好肉又嫩的肉，但是有时候吃到的肉很硬，口感又不佳。我们有什么办法可以让肉炒出来又嫩又滑吗？
今天就告诉大家一个好方法。
辣椒炒肉：
1. 螺丝椒切条，姜、大蒜切碎备用，准备一个锅子，洗净，把锅中水烧干，同时锅子烧热，我们可以把手放在锅上方感受一下，是否有热气，锅子烧热了手会感觉到一股热气。
2. 锅子烧热了，我们把准备好的肉倒入锅中，同时我们倒入凉的食用油。
3. 倒入油，我们开大火翻炒肉，我们在炒肉时，可以放适量盐，螺丝椒下锅，来回翻炒。
4. 放入姜蒜，肉炒至白色或者粉白色。
5. 放一把黑豆豉，翻炒放入鸡精，酱油，出锅！
这样的肉炒出来既不会粘锅，肉也不会老。
平时我们炒肉喜欢先把油放入锅中烧热后再放肉，其实这样的炒法容易粘锅，最重要的是，肉里的营养也容易流失。
大家可以回家试一试哦！关注我带你学会各种美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是阿荣，很高兴和大家分享猪肉的做法，这样做出来好吃又不老。
回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜的代表菜肴之一，属于川菜。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
步骤：
1、五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒焯水
2、撇净浮沫，煮至七、八成熟，取出自然冷却，将肉切成薄片，备用
4、姜、蒜切片，葱切成段，备用
5、热锅放油，将香辣椒、花椒豆瓣酱炒出香味
6、下入肉片翻炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、加入少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入配料，翻炒均匀，糖调好味道即可出锅。
小贴示：选肉要精，要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你的这个问题，我平时做肉的具体操作方式如下，请您参考。
一、将猪肉切片或者切丝，放入容器中用清水洗去血水，控干水分。
二、依次加入精盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、生粉，顺着一个方向搅打上劲，然后加入适量食用油，盖上保鲜膜冷藏30分钟。
三、锅中倒去宽油，将油烧至五成热倒入腌好的肉片或肉丝，迅速用筷子将其搅散，肉片浮起来后用漏勺盛出。
这样做的肉片或者肉丝鲜滑香嫩，老人小孩都能咬动。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先猪肉用清水浸泡去除血水，不要焯水，然后挤出水分，然后加入少许盐，生抽、老抽、蚝油、一个鸡蛋清和少许淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右，多烧油，将腌制好的肉滑个锅捞出，这样在炒就不会老了
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭做法用淀粉，水，鸡蛋清抓匀，也可以加点料酒，盐，酱油，
商业化的加淀粉，嫩肉粉，油，蛋清
回答于 2019-09-11 08:43:50
老话说，横切牛羊竖切鸡，猪肉老话没说，炒的时候腌制一下，跟我师傅学过，加蛋清，有的肉需要放点生分，锅烧热，加凉油，油热放肉，猪肉很好熟的，变色放你要炒的青菜，扒拉几下，就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
刀功，火候，手法，食材选择。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |