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美食，猪肉具体如何炒才会不老？

猪肉,肉片,生粉美食，猪肉具体如何炒才会不老？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

爆炒不老。淀粉等腌制不老。炒肉变色时，点一点醋也就不老。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制的时候放点食用油、淀粉或蛋清都可以帮助猪肉锁住水分，炒的时候锅烧热再放油，油要多放一点，油热以后下锅快速翻炒至变色乘出，锅里剩下的油再炒配菜，配菜炒熟倒入炒好的猪肉快速拌匀，关火出锅即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.选里脊肉，嫩一些，要竖着猪肉的纹理切

2.切好的猪肉腌制的时候可以放点生粉、油

3.油热下锅，肉变色就盛出

回答于 2019-09-11 08:43:50

切好的猪肉放姜片，料酒，生抽，淀粉搅拌腌制10分钟，再炒就不会老了，小孩都能嚼的动，这是我做的献丑了[笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答您的问题，虽不专业但希望能帮助到您。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肉怎样炒不会老呢，今天分享一到猪肉滑嫩爽口不塞牙的做法，具体有视频步骤哦，赶快跟我我做起来吧！

准备材料：瘦肉丝

配料：油，盐，生粉，生姜大蒜，小米辣，豆瓣酱，青红辣椒丝，鸡精，葱花！

操作步骤：1.将切好的猪肉加适量的盐和生粉搅拌均匀腌制2分钟

2.热锅放油加生姜大蒜，小米辣，豆瓣酱，青红辣椒丝翻炒均匀

3.放入腌制好的肉丝迅速翻炒均匀

4.放鸡精翻炒均匀，撒葱花装盘！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我炒肉丝不会老的办法!!

1、将肉丝切好后，按平时的方法码味，回豆粉（豆粉要磨细的，最好是水豆粉）

2、将锅烧得很热，放入少许油灸锅，灸好后将油到出，放油后（要宽油）马上下肉丝，用筷子不停划动肉丝，见肉丝7-8分熟后马上起锅，去掉金余的油，（记得不要用沾了热油的勺子翻动肉丝也不要用之起锅，这样肉丝会粘在勺子上，可以用不熟的勺子）

3、锅内放油，炒好配菜，关小火，下肉丝，调味，翻炒几少就起锅（不能炒久了），决对很嫩！！！

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