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超级粉可以做凉粉吗？

淀粉,凉粉,木薯超级粉可以做凉粉吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

超级粉可以做凉粉吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

额，恕我孤陋寡闻。。。超级粉是啥？

我一般的做法是这样的：

主料：绿豆淀粉200克；

配料：黄瓜1根 / 大蒜适量 / 芝麻少许 / 辣椒适量 / 香菜少许；

调料：酱油适量 / 食用油少许 / 陈醋适量 / 白糖少许 / 辣椒面适量。

1. 先将绿豆淀粉与清水拌匀（淀粉和水的比例为1:1），然后倒入开水中，中火煮5分钟（淀粉水和开水比例为1:4），边煮边不断搅拌粉浆至透明状。

2. 先在碗中倒入少许食用油，再用刷子将油在碗壁中刷匀，然后将煮好的粉浆放入碗中晾凉直至凝固。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入碗中；再放入辣椒面、芝麻、陈醋、酱油、白糖后均匀搅拌，制成酱汁。

4. 将辣椒切圈，大蒜切碎，黄瓜切细条，然后取出凝固好的凉粉，切成小块放入盘中。

5. 在凉粉上放入切好的黄瓜、大蒜、辣椒、香菜，然后淋上酱汁搅拌即可。




回答于 2019-09-11 08:43:50

凉粉一般都是豌豆粉。绿豆粉。红薯粉，淀粉，

回答于 2019-09-11 08:43:50

您指的超级粉是不是超级生粉？我记得曾经听到过超级生粉这个词，指的实际是木薯淀粉。

木薯淀粉比较特殊，很多人都试过用木薯淀粉做凉粉，最后都不太成功。可能是因为木薯淀粉的粘性太大的缘故。

一般我做凉粉的话，会选择用豌豆凉粉。称100克的豌豆凉粉与100克的水混到一起，调成浆。然后再用锅做500克的水，水开之后把淀粉浆倒进水里，边到边搅。搅到里面没有疙瘩之后，再稍微煮一煮。之后倒出来放凉。

豌豆淀粉做出来的凉粉吃起来会比较脆，您不妨试一下。







回答于 2019-09-11 08:43:50

能做，只要是粉都能做放淀粉就可以了