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家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁？

牛排,牛肉,黄油家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1、牛排翻面要控制时间

煎牛排时，变色了感觉熟了才翻面，大约每30～40秒就要翻面一次，直至煎熟。

2、煎牛排要控制火候

因这种牛排是先腌制的，起锅加油时用中火，煎制时小火就可以了。

3、牛排的侧面也要煎

煎牛排的时候，大多数人会漏掉牛排的侧面，俗称“锁边”，这样牛肉的汁水会流失，我们应在牛排出锅前，用夹子将牛排夹起来，每条边煎15秒左右即可出锅。

4、牛排的厚度要控制好

切牛排时不要切得太厚，差不多0.5~0.7厘米厚就可以了，这样牛排比较容易熟，也不用担心煎太久，牛排太老。

5、牛排的腌制很重要

香煎牛排腌制采用综合的腌制方法 ，能使牛排鲜嫩多汁，美味可口。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大火把锅烧热。正反只煎一次。一次最多一分钟。瞬间锁汁。牛排不是中餐炖牛肉。牛肉要保证新鲜，安全。熟了的牛排就咬不动了。五分最佳。七分都老。还有就是一定要厚切。怎么也要七毫米上下。薄薄一层那是韩式烤肉[微笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

常见的食物，牛排的制作方法主要是煎和烧烤。吃牛排要讲究火候， 并非只是享受酥烂口感，吃牛排的刀也要锋利， 配汁也很重要。在家自己学做牛排，不要照搬网上的教程，毕竟买来的牛肉和厨具等条件也是不同的，具体的细节需要实际情况去调节。今天分享的牛排做法，重在简单易操作，虽然比不上大西餐厅的，但是味道也是绝好的。

牛排做法

原料：牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油可选、红酒可选

　牛排的做法

1、购买的牛肉用刀背把牛肉断筋，敲薄了容易熟；

2、牛排腌制，撒上盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时以上，到表面油光发亮；

3、将平底锅烧热，放入牛排，两面分别煎制表面稍微有焦黑就可以了，也可以大火15秒翻一次，直到内部熟了；

4、关火，此时加入调料，一小勺红酒，或者一小块黄油，加一点点生抽也可以；

5、静置5分钟，完成盛出就可以食用了。

牛排做法

注意事项：

1、牛排腌制时不能加入任何液体调料，液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质；

2、牛排淋油可以在煎牛排时更容易加热，更容易熟；

3、煎牛排的锅里不需要再另加油，不然牛排更容易焦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛排是西餐厅最常见的食物，牛排的制作方法主要是煎和烧烤。吃牛排要讲究火候， 并非只是享受酥烂口感，吃牛排的刀也要锋利， 配汁也很重要。在家自己学做牛排，不要照搬网上的教程，毕竟买来的牛肉和厨具等条件也是不同的，具体的细节需要实际情况去调节。今天分享的牛排做法，重在简单易操作，虽然比不上大西餐厅的，但是味道也是绝好的。

牛排做法

原料：牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油可选、红酒可选

　牛排的做法

1、购买的牛肉用刀背把牛肉断筋，敲薄了容易熟；

2、牛排腌制，撒上盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时以上，到表面油光发亮；

3、将平底锅烧热，放入牛排，两面分别煎制表面稍微有焦黑就可以了，也可以大火15秒翻一次，直到内部熟了；

4、关火，此时加入调料，一小勺红酒，或者一小块黄油，加一点点生抽也可以；

5、静置5分钟，完成盛出就可以食用了。

牛排做法

注意事项：

1、牛排腌制时不能加入任何液体调料，液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质；

2、牛排淋油可以在煎牛排时更容易加热，更容易熟；

3、煎牛排的锅里不需要再另加油，不然牛排更容易焦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最重要的别全熟，其次下锅之前可以在两面撒一层薄生粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

四分钟煎好一块鲜嫩多汁的牛排的做法步骤

步骤 1

冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温。

步骤 2

用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。牛排切忌不要用水泡。

步骤 3

在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐（请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐），在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。

步骤 4

煎牛排的锅我用的是带底纹的铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排还有纹路颜值高哈哈。将锅大火加热到冒烟，滴一滴水在锅里马上就能蒸发的程度，这个时候就可以把牛排放进去了，温度一定要够高，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。

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