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鸡蛋怎么煮皮不会破？并且比较容易剥壳？
鸡蛋,蛋壳,凉水鸡蛋怎么煮皮不会破？并且比较容易剥壳？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
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煮鸡蛋的时候可以在水里加一些盐或醋，这样可以软化蛋壳，蛋壳不容易破裂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋煮不破的方法：
1、煮鸡蛋时不可以用大火，这样容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，如果使用小火，这样煮鸡蛋的时间会长一点，并且不容易掌握好鸡蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋要用中火最好，这样煮鸡蛋不破。
2、煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，这样可以软化蛋壳，蛋壳就不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。
3、将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针在鸡蛋比较胖的那端扎个小孔，轻轻扎个小孔就可以了。因为鸡蛋的屁股有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢往外泄，煮鸡蛋的时候就不会破裂。
4、煮鸡蛋时，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不容易破裂，鸡蛋煮好后蛋壳也极易剥落。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋含有丰富的蛋白质成分，营养价值高，是很多人经常吃的一种美食。鸡蛋的吃法很多，但最健康也最简单的方法就是吃煮鸡蛋。鸡蛋怎么煮皮不会破？并且容易剥壳呢？下面介绍一种煮鸡蛋的方法，让煮出来的鸡蛋更加香嫩，鸡蛋皮不容易破裂，吃鸡蛋时剥壳更容易。
制作步骤：
一、清洗鸡蛋
将要煮的鸡蛋清洗一下，洗掉鸡蛋皮上的脏东西，将洗净的鸡蛋放入干净的清水中浸泡几分钟 。
二、煮蛋准备
将洗好的鸡蛋放入锅中，加入冷水，水刚刚没过鸡蛋就可以了，在锅中加入少量的食用盐。
三、煮鸡蛋
开中火煮鸡蛋，水开后，小火再煮五分钟。
四、冷却鸡蛋、剥壳
将煮好的鸡蛋用勺子捞出，迅速放入凉开水中，这样鸡蛋就很容易剥壳了。
煮鸡蛋小技巧：
1、煮鸡蛋加入食用盐，不仅具有杀细菌的作用，还能防止鸡蛋壳在煮的过程中破裂。
2、煮鸡蛋的时间比较重要。煮鸡蛋时，水开后，再煮3～5分钟就可以了，这样煮出的鸡蛋才香嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、鸡蛋冷水下锅。
2、水开后，转中火煮8分钟。
3、捞出煮好的鸡蛋，迅速放入冷水中冷却2分钟。
4、用双手按搓鸡蛋，使蛋皮表面成破碎裂痕，这样剥鸡蛋蛋壳完整，剥出的鸡蛋表面不粘皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉水煮凉了剥壳
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮鸡蛋不会破裂的方法：
1：用针在鸡蛋大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂；
2：鸡蛋放在冷水中加热煮熟；
3：在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
原因：煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。
怎样煮鸡蛋容易剥皮：
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋煮不破的关键有两点：一是冷水放鸡蛋，二是大火转中火。
蛋壳破裂的原因，简单说就是热胀冷缩，液体的蛋清和固体的蛋壳膨胀率不同，如果蛋清膨胀过快，就容易煮破。当然，还有一个原因就是鸡蛋本身就存在看不见的裂缝，煮的时候容易开裂。当然，煮破的鸡蛋主要是颜值不高，口感不好，营养是没什么区别的。
本身有裂缝，那就没什么办法了，轻拿轻放吧。热胀冷缩吗，那就鸡蛋加冷水，一定要没过鸡蛋，足量的水可以在加热时使鸡蛋受热更加均匀。冷水加热可以使鸡蛋液由外到内慢慢熟，这样就不会短时间快速膨胀，使鸡蛋煮破了。
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