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每次蒸完鸡蛋羹的碗底都会有一层硬底不好清洗，怎么蒸蛋羹才能避免出现这层硬底？

鸡蛋,放入,步骤每次蒸完鸡蛋羹的碗底都会有一层硬底不好清洗，怎么蒸蛋羹才能避免出现这层硬底？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

每次蒸完鸡蛋羹的碗底都会有一层硬底不好清洗，怎么蒸蛋羹才能避免出现这层硬底？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，这问题比较容易，就看你会不会蒸鸡蛋蒸鸡蛋水的温度，具体介绍和操作如下:@无想秀

水温多少直接影响你鸡蛋口感火候大小是鸡蛋羹的柔软度和硬度关键蒸时间长短决定鸡蛋羹质量季节不同，蒸时间不同，直接影响出菜效下面详细说@无想秀 水温冬天控制在90度左右为宜，夏天75度左右为宜。火候必须开中火或大火。中火一般蒸12分钟即可。大火8分钟即可，小火15分钟。

具体做法如下:

取3枚鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子顺时针搅拌均匀放入调料盐、少许料酒、胡椒粉少许、再继续搅拌均匀，放入80度左右的水继续搅拌，这时候上面会有沫子，把沫子挂走或吹掉。蒸笼预热，搅拌好的鸡蛋放入已经开锅蒸笼中，大火9分钟左右即可

@无想秀

总结一点:掌握好水温，火候，和搅拌方法，还有蒸的时间，这样出来的鸡蛋羹就不会出现上面软，下面硬的情况

希望我的回答可以帮到你，欢迎下方留言。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢您的邀请

我认为出现这种问题，最根本的原因就是蒸鸡蛋的过程出现了问题才会如此。

我先说说我自己蒸鸡蛋的小窍门希望对您有所帮助：

1.蒸鸡蛋时水量一定要控制好，水太多鸡蛋蒸的太软，吃起来不够劲道，水太少鸡蛋蒸老了吃起来像嚼木材棒一样影响口感，我一般量水量都是用鸡蛋壳量水的，打鸡蛋时把鸡蛋的一头剥去一点壳就行了，然后把水倒进鸡蛋壳里面，一个鸡蛋量一壳半水

2.倒进鸡蛋的水用温开水别用凉水，这样蒸出来的鸡蛋没有蜂眼窝

3.鸡蛋上锅蒸之前要把上面的鸡蛋泡沫要撇去

4.在碗上面盖一层保鲜膜，用牙签戳几个眼

5.上锅蒸水开蒸7.8分钟即可！

下图是我用上述办法蒸的鸡蛋，吃起来很嫩滑爽口！

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸好鸡蛋羹怎样不让碗底有硬底不好洗碗我不知道。但我自己的做法可以和大家分享一下。

方法是:蒸好鸡蛋羹后立即倒碗，即蒸好后换碗，把鸡蛋羹蒸好趁热倒在另一个碗里，及时刷净蒸鸡蛋羹的热碗，这样做就轻而一举了。

如果觉得这样鸡蛋羹不好看，可以用两个碗。方法是用小勺顺刚蒸好鸡蛋羹的碗边划一圈，把鸡蛋羹划活后反倒在一个碗里，然后再拿另一个碗反扣过来，这样鸡蛋羹就象刚出锅时一样的美观了。

此方法只送给不怕麻烦的朋友参考，谢谢了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸，，鸡蛋羹的水别太烫，蒸出来的鸡蛋羹下边也是软的

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:用清水加洗洁精浸泡一会儿，浸泡之后粘在碗的鸡蛋羹会软许多，再擦洗就很省力。

2:碗淋湿之后，盐撒在碗里鸡蛋粘的多的地方多撒些。手轻轻揉揉搓几下有残留蛋液的地方，水一冲碗上就干干净了，而且用盐清洗还可以消毒杀菌去除腥味。

3:蒸蛋前先在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油，蒸蛋的时候就不容易粘在碗上，洗碗时就容易了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸鸡蛋羹要用温开水，要用筷子搅拌多次，上下搅勻，能好了，如果有陈底的，就这样了

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样蒸鸡蛋羹才会避免出现硬底呢？蒸鸡蛋羹还是需要有小技巧的，把握不好容易化水和硬底，影响口感。

鸡蛋羹蒸的好小孩子可以吃一大碗，Q弹可口，分享几个小技巧：

1:鸡蛋液和水的比例是1:1.5左右，这个比例是最合适，水太少会硬底密实，要控制好比例；

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