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西红柿纯牛腩做法？
牛腩,西红柿,切成西红柿纯牛腩做法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把牛腩肉下锅焯水泼去浮沫捞出放入高压锅倒入一瓶啤酒生抽老抽味精盐压15到20分钟放气开盖倒入西红柿小火熬制15分钟出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力。 这道菜不仅有红酒的香浓，也有番茄的酸甜，浓郁的汤汁非常下饭，特别适合秋冬食用哦。
用料
牛腩 500g
番茄 两个(360克)
胡萝卜 一根(250克)
洋葱 半个(100克)
番茄酱 3大勺
盐 一勺
黑胡椒粉 适量
红葡萄酒 200ml
黄油 20g
大蒜 一瓣
迷迭香 一小撮
做法步骤
大蒜切成片备用，洋葱切丝，胡萝卜去皮滚刀切成小块。番茄切十字刀，放入沸水中烫两分钟，捞起后可以轻松去皮。去皮的番茄切成小块备用。牛腩洗净，切成小块，牛腩冷水下锅，水沸后再煮2分钟，牛腩里的杂质会变成浮沫飘出来。牛腩焯水后冲干净浮沫，沥干水分。平底锅放入黄油，融化后放入蒜片爆香。放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味，倒入牛腩炒至表面微微焦黄。倒入番茄翻炒1分钟，倒入红酒。中火炒至红酒完全蒸发，放入少许迷迭香翻炒均匀。加入番茄酱、胡椒粉、盐进行调味，加入两碗水没过食材。将所有食材转入电饭锅，启动炖肉模式，等待程序完成。、炖好的食材倒入汤锅中，小火煮至汤汁浓稠即可。
牛腩一定要冷水下锅，这样才能把杂质煮出来！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛腩切款焯水去除浮沫。锅炉添新水放入牛腩西红柿块花椒大料葱姜蒜适量盐大火煮沸腾，小火慢炖15分钟左右，加香菜鸡精出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是熹妈，很高兴回答你的问题，西红柿炖牛腩！
把牛腩切成小块，大概麻将大小，一定不要太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了。
把西红柿划十字刀，然后放在开水中烫一下，去掉皮，之后切成小块备用。
切好的牛腩冷水下锅，锅里放入姜片葱段和两大勺约20克黄酒去腥。水开后捞出浮沫，然后捞出焯好的牛肉。
炖肉最好用铸铁锅，炖出来的肉会特别软烂。把锅烧热，放入约30克黄油融化，用黄油吃起来更香浓醇厚。
倒入切好的西红柿，翻炒到有汤汁出来，西红柿可以多放些，这样可以让牛肉炖的更烂。然后放入香叶，姜片和之前焯好的牛肉一起翻炒几下。放入约5克老抽，20克生抽，10克冰糖，加开水没过牛肉，转小火炖1个小时左右。
汤汁收到差不多时，根据自己口味加盐调味，再放入一支新鲜迷迭香，增加风味。
大火翻炒，把汁略微收干就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是梦想照进现实326，很开心能够回答您的问题，下面就和您及朋友们分享我的这道家庭版西红柿炖牛腩。
西红柿炖牛腩制作步骤
第一步：先将牛腩泡冷水去除血水，往复几次可将血水去除干净些。然后切成长条状，改刀切成立方体的小方块状准备焯水。西红柿中间打十字刀，只切开表皮，热水烫一下去皮，中间切开，改刀切成块状备用（喜欢带皮吃的朋友也可以省去这一步，不用去皮切小块备用）。
第二步：姜切片、葱斜刀切成马蹄葱段，蒜拍一下更易出味，在准备香叶、八角、桂皮几个辣椒备用。
第三步：起锅烧水，依次放入打成节的小葱、几片姜片、加入一勺料酒、改刀后的牛腩（牛腩虽然冷水出很多血水，但还是会有一部分血水保留，所以我们需要冷水下锅），将水煮开之后表面会出现很多血沫，用勺子撇去血沫，煮至没有血沫后，捞出来放入容器当中加冷水，过一下，捞出备用。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，小火将香料和调料下入锅中煸炒，等到香料微微发黄了之后再倒入牛腩，继续煸炒，炒制牛腩微微变色，加入一勺料酒、两勺耗油、两勺生抽和一勺老抽提色，继续翻炒，牛腩全部被酱油炒透后加入一瓶啤酒，一勺白糖，锅开后转小火倒入砂锅中继续小火慢炖。
第五步：牛腩小火慢炖两小时，这时牛腩已经软烂入味，肉本身的味道及香料的味道充分融合，单纯炖牛腩的话就可以关火食用了。炖好的牛腩放加入处理好的西红柿放砂锅中继续炖十分钟（处理好的西红柿在牛腩炖好之后在加入炖煮既能有西红柿炖牛腩的味道，也不会使西红柿全部烂掉），关火起锅，这道西红柿炖牛腩就制作完成了。
申明:图片源自网络
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