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西红柿纯牛腩做法？
牛腩,西红柿,切成西红柿纯牛腩做法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
西红柿纯牛腩做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿炖牛腩做法？
西红柿炖牛腩，听着名字就非常温馨。西红柿清新酸甜，牛肉炖着吃鲜香滑嫩，两者相配汤浓味鲜，尤其是鲜美的番茄汤，喝过一次更让人念念不忘。
番茄炖牛腩
食材:牛腩、西红柿、土豆、葱段、八角、姜片、桂皮、山楂片、料酒、盐、胡椒粉、耗油、生抽
步骤一:首先把牛肉浸泡15分钟，洗去血水。切成2厘米的方丁，这样不大不下的丁煮的时候易入味。
步骤二:西红柿洗净，顶部打十字花刀放入碗中，浇上开水，浸泡两分钟，去皮切成小丁；土豆去皮洗净，切成大小均匀的滚刀状备用。
步骤三:锅中烧水，把牛肉丁倒入里面，水开快速焯水30秒钟，撇去浮末，牛肉丁变白捞出并用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤四:锅中烧油，放入葱段、姜片、八角、桂皮用小火炒香，把西红柿倒入锅中，继续翻炒，把西红柿炒出沙，这样炖出来的汤汁才会浓郁香甜。
步骤五:然后把牛肉丁倒入锅中，淋入耗油，并倒入适量的清水没过牛腩，放料酒、生抽、桂皮、山楂片、胡椒粉、盐，开大火烧开转小火慢炖40分钟左右（高压锅12分钟左右），然后把土豆块放入锅中，继续用小火煮制10钟左右就可以了。如果汤汁不够粘稠，可以开大火收汁至粘稠出锅装盘即可食用。
烹饪小提示:
牛楠丁易缩水，所以切的时候不能太小。也不能太大 ，太大不易入味。
牛楠用冷水下锅焯水而不是直接放入开水中焯，可以最大程度保证其软嫩度，才能到达去血水的效果。
番茄要充分炒出沙，这样炖出来的汤汁才会浓郁香甜。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿牛腩的家常做法应该怎样做？我是回族厨子美食日记，我来回答您的问题。
西红柿牛腩颜色红亮，颇有食欲感，味道酸甜可口，是一道极好下饭的菜，那么怎样怎样做好一份西红柿炖牛腩呢，回族厨子分几个步骤给大家讲解。
原料:牛腩肉1斤，西红柿1斤
辅料:油菜两颗，大葱，生姜，大蒜，香菜等少许
调料:盐，味精，鸡精，东古一品鲜酱油，冰糖，白醋，八角两颗，桂皮指甲盖大点，草果一颗，花椒二十粒，干辣椒五根，番茄酱
操作方法:
1:把一斤牛腩不要切，直接放到水里面，大火烧开，打去浮沫，放点葱姜蒜块，干辣椒，八角，桂皮，花椒，草果，少许盐，煮两个小时煮熟捞出备用。
西红柿用开水烫一下，剥去外皮，切核桃大的块。油菜洗净切断，葱花，蒜片，备用。
等牛肉凉时切小块。
2:锅入少许油，入葱花，蒜片，番茄酱一小勺炒出香味，下入西红柿块炒出红汁，加熟牛腩块，加冰糖，东古一品鲜酱油，加入煮肉的原汤，汤以没过原料为准。尝一下盐，因为汤里有盐。如果淡的话可以在加一点。
3:等到汤汁开始粘稠，西红柿看起来已经炖的变小时，加入味精，鸡精，少许白醋（不太吃酸可以不加），再下入油菜段，撒上香菜，即可出锅开吃。
喜欢吃土豆的话也可以再加点土豆进去，下饭更好。
西红柿炖牛腩操作要点:
1:牛腩不要切块煮，因为整块煮牛肉的鲜味能更好的保留在肉中，而且牛肉口感也不会柴。
2:西红柿要用开水烫过去除外皮，不去皮的话等西红柿煮烂了以后，菜上面漂一层皮影响口感。
3记得加点冰糖，要不然有点酸。
西红柿炖牛腩成菜特点:酸甜可口，牛腩软糯，汤汁粘稠，下饭极好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
强悍的牛肉和柔美的番茄混合在一起，散发着无穷魅力。西红柿炖牛腩真的很好吃啊，家里小孩老人也都特别喜欢吃的一道菜。
我吃这道菜基本上都是在学校吃的，家旁边就是一个大学，大学食堂超级多这种炖菜，食堂有一个番茄窗口，里面卖的全都是番茄
有番茄龙利鱼，番茄牛腩，西红柿炒茄子、炒木耳，反正种类特别多样，我也很喜欢去吃，自己在家也很喜欢做着吃，炖久一点，老人也喜欢吃!
番茄牛腩
牛腩切大块，放在清水中浸泡半个小时去除血水，洗干净后，冷水下锅，加入料酒，生姜和葱结，捞出洗净后沥干水分。
把番茄去皮后切块，再把洋葱切小片，锅中热油先加洋葱炒至透明，再放番茄，可以加一点盐，有助于番茄出汁，盛出
锅中热油加入冰糖，炒出糖色，加入牛腩翻炒上色，加入葱姜蒜，香叶桂皮八角，干辣椒，炒出香味后加味极鲜，料酒和老抽，炒至入味就可以盛出来了。
准备一个砂锅，把牛肉和番茄都放到砂锅里去，再加开水没过食材。
加点白糖，大火煮开后转小火炖一个半小时，如果是给家里面的老人吃，可以再炖久一点。
加盐调味后再炖半个小时，把香料都挑出来，撒上葱花就可以出锅了
番茄牛腩的肉，一定要是大块儿的，那样吃起来才过瘾!就和番茄炒鸡蛋一样，在炒番茄的时候要多炒一会儿，让番茄出汁，那种沙沙的感觉。这样炖出来的番茄牛腩，汤的味道才会浓郁好吃
你还可以加胡萝卜或者土豆，一起炖，增添口感!
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