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西红柿纯牛腩做法？
牛腩,西红柿,切成西红柿纯牛腩做法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
首先牛肉要焯水，整块牛肉一定要冷水放下去，放一点去腥的姜片，和打成结的小葱，再少加一些料酒。煮的过程中不断捞去浮沫，等浮沫基本没有了，就可以捞出来冲洗一下，切成大小适中的肉块。因为在熬制的过程中肉还会进一步缩水，所以可以适当地切大一点。番茄的话一半切成番茄碎，一半切大块。蒜要切成蒜末。
锅中烧油，烧制大约六成热微微有些冒烟的时候，将蒜末下下去煸炒一下，炒出香味，然后将剁碎的番茄下下去，不断煸炒，直到将番茄炒到半融化的状态，这个过程大约需要五分钟左右。再将切好的牛肉下下去，与番茄酱混合炒制，稍微焖制一会儿，这样是为了让牛肉提前吸收更多的番茄的香味，做出来的时候风味会更好。
等牛肉全部裹上番茄之后，加入没过肉的清水。接下来就是长时间的炖制了，如果家里有砂锅的话，放进砂锅是最好的，砂锅受热均匀，而且水分蒸发也少。如果没有的话就直接用炒锅也是可以的。炖制的过程大概需要一个小时左右。大约在起锅前二十分钟的时候放入切成块的番茄，这样最后成菜的时候番茄还能保留清爽的口感。
这道菜口味酸甜。牛肉经过长时间的炖制之后，已经变得非常柔软，几乎是入口即化。牛肉里浸满了番茄的香味，番茄里也裹着牛肉的香味。这道菜只需要最后放一点盐去调咸淡就行了，根本不需要别的什么调味料，光是靠番茄和牛肉，就已经让这道菜酸甜开胃，让人爱不释口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿炖牛楠:
牛肋条肉1斤，西红柿1斤，盐25克，葱姜适量，花椒，大料(八角)
牛肋条切成小块洗净，另起锅烧开水过一下，起锅放入底油，加入少许白糖炒，至糖变红色，放入过好的牛肉，煸炒，再放入花椒，大料，葱姜再次遍炒，放入开水没过牛肉，小火煨1.5小时牛肉软烂，放盐，西红柿再炖2分钟，出锅即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿炖牛腩做法？
哈喽，大家好，我是杨厨有菜，很高兴回答这个问题，这是一道非常的美味，简单，营养的菜，做好这道菜，只需要两步就可以
1:首先选择两个番茄，500克牛腩，将番茄清洗干净，放入开水中烫2分钟，捞出剥皮然后切成小丁备用，失腩切成0.5里面左右的块，锅里面放清水，下八牛腩放点姜片，料酒，去除腥味，待水开后打去浮沫，倒出用清水清洗干净备用，锅洗干净放一点点油，放两片姜片爆香，下入切好的番茄炒一下，下八牛腩，放一点生抽，加八少量的清水，没过牛肉即可
2:把牛肉倒入高压锅，调入盐10克，盖好盖子压40分钟，从新倒入锅内，大火收汁，收到汤汁淡淍即可，
这样一份营养美味的蕃茄炖牛腩就好啦，欢迎评论，点赞，交流
回答于 2019-09-11 08:43:50
取一斤牛腩，配料葱姜蒜，番茄酱，冰糖，香叶，把西红柿切成滚到块，牛腩切快。取锅烧水倒入牛腩加入料酒，开锅后捞出淋入凉水备用，锅里加入油放入八角，葱姜蒜炒香，加入冰糖放入空水的牛腩一起煸炒，加入高汤加入盐鸡精香叶大火炖的30分钟，加入西红柿番茄，小火炖五分钟，出锅淋入香油，胡椒粉加入香。嘎嘎好吃，造就完
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
中文名
番茄炖牛腩
主要食材
牛肉 西红柿
分类
大众菜
口味
咸鲜 主料
西红柿：适量\t牛腩：适量
辅料
花椒：适量\t大料：适量
小茴香：适量\t葱：适量
姜：适量\t蒜：适量
更多
做法步骤
1. 将牛腩洗净切大块。
2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
3. 凉水牛肉下锅焯水。
4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。
5. 锅烧热后内放油。
6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
10. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
12. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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