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西红柿纯牛腩做法？
牛腩,西红柿,切成西红柿纯牛腩做法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
番茄炖牛腩的素材准备：
牛腩 500克
西红柿 2个
蒜 4瓣
姜 4片
生抽 2勺
啤酒 150ml
八角 2个
香叶 3片
香菜 2根
冰糖 10克
桂皮 1块
小葱 3根
花椒 10粒
葵花油 10ml
陈皮 2片
清水 500克
盐 5克
制作方法：
1. 牛腩或牛腱放在清水中浸泡1小时，排出血水。切成1cm左右的小块，再次置入清水中10分钟
2. 浸泡牛肉的同时，准备配料，小葱打结（方便做好以后选出配料）
3. 牛腩块焯水，冷水下锅，大火烧开，1分钟后捞出牛腩
4. 西红柿开水烫一下，去皮，1.5个切成大块，0.5个切成丁
5. 热锅下油，加入姜蒜花椒煸香
6. 倒入牛肉翻炒，加入冰糖，炒至牛肉变色，倒入西红柿丁
7. 西红柿炒出汁后，加入香叶、八角、桂皮及小葱结，继续翻炒
8. 将食材倒入铸铁锅，加入150ml啤酒、以及500ml清水，大火煮开好，小火炖煮40分钟
9. 加入西红柿块，放盐和成抽，继续炖30分钟，关火焖10分钟
10. 牛腩盛到大碗中，撒上葱花及香菜末，开动吧
哩哩小提示：
1.加入啤酒可以增加这道菜的香味，煮开后不会有酒的味道
2.西红柿丁翻炒出汁，替代番茄酱，更健康
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿牛腩是一道特别滋补的菜，西红柿和牛腩的完美结合，总是会成为餐桌上的最受欢迎的菜。这道菜既有西红柿的酸甜，又有牛肉的鲜香，可以说是汤中有菜，菜中有汤，肉吸收了西红柿的酸甜，西红柿吸收牛肉的鲜香，相互吸收各自的精华，肉质软烂，汤汁浓郁，营养丰富，老少皆宜。下面给大家分享一个西红炖牛腩的做法，简单易学，非常的开胃下饭，做法如下。
1.准备主料:新鲜牛腩500克，西红柿两个200克。辅料:胡萝卜。洋葱。配料:香菜，姜，蒜，食用盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，桂皮，香叶，草果，八角。
2.把牛腩先清洗干净，切成小块，西红柿用开水烫一下去皮，一个切成块，另一个用料理机打成西红柿汁，胡萝卜去皮切块，洋葱切成小块，香葱洗净，姜切片，蒜切片，把桂皮，香叶·，八角，草果去籽用水泡一下。
3.起锅烧水，牛肉冷水下锅放料酒姜片焯一下水，焯好捞出备用。
4.锅里烧油，放入姜蒜，桂皮，香叶，八角，草果炒一下，放入焯好的牛腩，西红柿块，胡萝卜，洋葱，料酒炒香，多炒一会，把西红柿的汁炒出来，这样做出来颜色会更漂亮，一次下入足够的水，中间加水会影响汤汁的效果，加入西红柿汁，胡椒粉，蚝油，少许生抽大火烧开转小火再炖一个小时，炖好加适量食用盐，鸡精调味就可以出锅了，再撒点香菜就完美了。
我们的西红柿炖牛腩就制作完成了，牛肉软烂，汤汁浓郁美味，喜欢的朋友快来试试吧! 希望我的方法可以帮到大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答你的问题。
西红柿炖牛腩其实很简单，只要按着步骤做。下面我分享一下我的经验：
第一步：在市场上挑选牛腩的时候要选择肥瘦相间肉。
第二步：准备好西红柿洗干净切好备用，香叶两片。
第三步：把牛腩先切好，锅里放入姜，葱，蒜，料酒过焯熟去腥。
第四步：锅里烧油放入姜，蒜，香叶炒香，加入牛腩。放入水焖半个小时。
第五步：牛腩焖烂再加入西红柿，放油，盐，味精，蚝油，老抽，酱油。闷十分钟就可以了。
一道美味的西红柿炖牛腩就做好了，希望你能喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将牛肉焯水，放入酱油，大料老抽生抽干辣椒盐，胡椒粉，用高压锅压制25分钟，炒锅放油，把西红柿切块，将西红柿炒烂，在放入刚才一好的牛肉，
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是周大叔很荣幸回答你的问题。
西红柿炖牛腩是大家都非常喜欢的一道菜，要做到肉烂汤浓其实也很简单，下面我把我自己的家庭做法和大家说一下。
做出好的菜肴选择好的食材很重要，到市场买肉我就买贵的，贵有贵的道理没有水还新鲜绝对不会是冻肉。
买一斤上好的牛腩回家洗净，用凉水泡一个小时泡除血水。然后切大块，块太小一炖肉收缩就没了吃着不过瘾。用冷水下锅煮开打去血沫，煮两分钟捞出。
准备葱姜，葱切段姜切片，烧油下葱姜爆香下入牛肉翻炒然后加入开水要多一点不要二次加水，用一个大料，十多粒花椒，一小捏小茴香，一小块陈皮放入锅中先炖四十分钟后加盐再炖二十分钟。
西红柿正面打十字花刀用开水烫一下去皮切块，烧一点油把西红柿炒软加一点生抽。
把炖牛腩里面的葱姜和料包挑出来，倒入炒好的西红柿，喜欢吃土豆的也可以加点土豆，再炖半个小时。
肉烂汤浓的西红柿炖牛腩就可以出锅了，
这个菜汤美 爽口还下饭，这也女儿最爱吃的一道菜。相册里的照片被删掉了，下面是我做这道菜小视频的几个截图
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