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白酒加盐和香料腌鸡蛋，破坏营养吗？

鸡蛋,白酒,香料白酒加盐和香料腌鸡蛋，破坏营养吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般用盐腌制鸡蛋，用白酒的用处是，让盐分快速浸入鸡蛋，有增香作用，没有毒的。

方法是：鸡蛋洗净后控水，腌制鸡蛋的坛子洗净控水。把鸡蛋的大头在白酒里蘸一下，随后在盐粉里蘸，竖着放在坛子里。以后每个鸡蛋就这样蘸白酒蘸盐，都竖着放在坛子里，每个鸡蛋的大头在上面，紧挨着下面鸡蛋的小头。腌制15天左右鸡蛋就可以食用了。

蘸了白酒的鸡蛋咸得快，味道更好，不但不会破坏营养，营养价值也更高。




回答于 2019-09-11 08:43:50

不会

回答于 2019-09-11 08:43:50

很愿意回答你的问题，因为我刚刚腌了一些鸡蛋！首先是不会破坏营养

腌制方法：我是蘸白酒和盐的简单方法

1、把鸡蛋用水清洗干净

2、把鸡蛋在太阳下晒干（很重要）

3、每个鸡蛋蘸白酒

4、蘸过白酒把鸡蛋表面蘸满食用盐（在食用盐里滚一圈）

5、给鸡蛋裹上保鲜膜

6、把鸡蛋码放到罐子或合适的容器中，拔罐子放在阴凉处静置一个月

这样腌的好处是比较简单，给鸡蛋晒晒太阳更容易出油哦[灵光一闪]






回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是来自美食领域的阿强，很高兴回答这个问题

我一直都喜欢吃咸鸡蛋，我觉得咸鸡蛋的口感要比咸鸭蛋、咸鹅蛋口感好一些。煮熟的鸭蛋鹅蛋的蛋清口感有点粗，有纤维感。鸡蛋的要细腻的多特别嫩些，出油的蛋黄口感也要比鸭蛋鹅蛋香点

香料和盐不会破坏鸡蛋的营养，酒是起到一个杀菌的作用。香料的作用主要是增加蛋黄香味的层次感。我个人觉得香料还是不要加的太多，只放盐腌出来咸鸡蛋就很香了如果再放太重的香料吃着容易发腻，下面给分享一下我腌咸鸡蛋的经验

买回来的鸡蛋先清洗一边，放开凉干水分找一个合适的罐子，清洗干净凉干水分

准备一个碗放半碗高度白酒（也可以用食用酒精，主要是杀菌仰止细菌的滋生。）把鸡蛋挨个放碗里泡一下再码放到罐子里

下面制作腌咸鸡蛋的咸汤，盐放多少看一次腌多少鸡蛋，我的经验是十斤鸡蛋放一袋400克的食用盐。

接下来锅里放水，水量淹没鸡蛋就好，放八角，花椒，辣椒开火把水烧开滚上十分钟把盐化开八角花椒的香味煮出来，关火等咸汤完全放凉再倒进罐里。腌上一个月蛋黄就出油了

只要出油的咸鸡蛋，蛋清都是高盐 蛋黄胆固醇又高，建议老年人不要吃太多。









回答于 2019-09-11 08:43:50

给大家分享一个五香咸鸡蛋的做法：

1 生鸡蛋，八角 桂皮 花椒 香叶 小茴香 白酒各适量，

2 锅内加水可没过要腌制的鸡蛋，水开后加入香料和盐，煮15分钟 15分钟后关晾凉倒入容器，生鸡蛋洗干净风干方入料水的容器中，

3盖盖前加入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒把盖盖严密封好，如果不愿意吃太咸，腌20天可食用，喜欢咸和出油要三四十天，腌好后取出煮熟可食用。

所以白酒 盐 香料盐鸡蛋不会破坏营养 谢谢关注！

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制鸡蛋可以加盐香料但是加入白酒真没听过。

回答于 2019-09-11 08:43:50

好吃就行了，忽略营养！