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为什么我做的包馅的面包容易爆浆?
面团,面包,面粉为什么我做的包馅的面包容易爆浆?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
好啦!这些就是我对包馅面包爆浆的一些个人见解。我是美食轻舞,用美食传递爱,让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧!每天我会做不同的美食和大家分享,欢迎评论、点赞、转发、最后,感谢阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包包馅料的做法:
1.把面粉发酵成面团,面团揉成长条,用刀切成均匀的块状,可以在面团周围撒些面粉,防止粘连。
2.把切好的面团揉成圆形,然后擀成圆形,最好是中间厚,边缘薄,等下包时肉馅不易漏。
3.把肉馅放置面皮的中间,注意馅不宜过多。
4.右手拇指轻轻捏面皮的一端,食指不断的向拇指方向压紧,一直压紧旋转一周。
5.压紧的褶皱越多,花纹越好看,用大拇指捏紧收口即可。有花纹的肉包就制作成了。
6.把肉包放在蒸锅里面蒸,中火约20分钟即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆浆这种情况,多半是烘烤时间过长,炉温过高。另外种情况是馅料水分过多,建议面包烘烤入炉前用剪刀或者小刀开口,便于排气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。制作面包比较讲究技术,错了一步烤的面包也是不漂亮的。下面我分享几点做面包的经验:
第一点,检查面包是不是没有发酵足够大,没有发酵好烤的时候面包会裂开。
第二点,面包做的过程,面皮没有揉搓到出么膜。考的时候面包也会爆裂。
第三点,炉温太高。烤面包正常的温度上火190下火180度。超过这个温度很容易烤糊,低于这个温度,也会把面包烤硬。
第四点,馅料太多,比例不均衡。剥线的时候按照,面跟馅的比例是三比一。超过这个比例容易撑破面皮。馅料也会容易外泄。
上面说的就是我做面包的经验,希望你能喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
内馅儿水份过大
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