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腌鹅蛋用啥容器比较好？

鹅蛋,坛子,鸡蛋腌鹅蛋用啥容器比较好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

腌鹅蛋用啥容器比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要不用熟料桶，坛子和玻璃器皿两者都行，只是透光与不透光的区别，玻璃器皿能随时看到，而坛子看不到，其实都一样的，只要能淹着鹅蛋即可。






回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是安爸，非常高兴回答这个问题，刚刚腌制了鹅蛋，就介绍一下我的经验吧，我认为腌制鹅蛋最好用的容器是陶制坛子。

这一类的坛子一是可以合理的避光。二是坛体存在一定的过滤透气性，使坛子里不会出现异味。三是坛子可以更好的密封，密封时只要盖上盖子，然后再周围凹槽倒入清水，就可以很好的密封了。这样密封时，如果坛子里面出现气体，是可以排出来的，但是外面的空气并不能进去。但是，一定要经常观察，确保凹槽里有足量的清水。




下面，我来介绍一下我的腌制方法吧，我是鸡蛋与鹅蛋一起腌制的，本来只想腌鸡蛋，朋友送了点湿地鹅蛋，一起放进了坛子。因为鹅蛋腌制时间要长一些，那就先吃鸡蛋，鸡蛋吃的差不多了，鹅蛋也就腌好了~~

材料

腌咸鸡蛋的配料很简单，水、腌制盐、高度白酒、陶制坛子。

做法

锅内加足量的水，边加热边加入腌制盐（超时里有卖的，这个盐是大颗粒，口感更咸一些），直到盐不会再融化在水里为止，这样的水里的盐已经饱和了，水凉后会有少量的盐析出。鸡蛋、鹅蛋洗净，晾干。在腌鸡蛋的坛子倒入高度白酒，摇一摇，使坛子内壁均匀沾满白酒，这一步的主要作用就是给坛子消消毒。盐水冷却后，倒入坛子，将晾干的鸡蛋一只一只的放入坛子，在放鸡蛋的时候，能在白酒中浸泡一下再放入更好。最后，在盐水中倒入一小盅高度白酒（大约1两），密封坛口。30天左右就可以开坛了，这时候鸡蛋已经腌好了。先吃鸡蛋，鸡蛋吃的差不多了，鹅蛋也就腌好了。一块油饼，一碗米粥，再来个出油的腌蛋~完美的早餐。一口吃下去香气四溢，每天早晨精神满满的开始新一天的生活吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食留意，腌鹅蛋用啥容器比较好，可选个土陶坛就是做四川泡菜的坛子，如果是在北方，也可以用装酱豆腐大缸子（我就用的装王致和酱豆腐的缸子），提前准备一盆开水，开水放入食盐化开凉透过后倒入坛子当中，然后下入洗干净的鹅蛋，鹅蛋洗干净一定要控干水，然后加入少许的白酒，用手稍微搅动一下，放在通风，太阳光照不到的地方，腌制一个半月就可以吃了，在我们四川腌制鹅蛋的时候，再放入点香椿树的皮，放里边是增加香味和颜色，煮熟之后，鹅蛋里边也有一股香椿的香味，

也可以直接用盐和白酒干腌的做法，准备高度白酒和食盐，把鹅蛋清洗干净，控干水分，然后均匀沾上白酒，再均匀的沾上盐，用保鲜膜一个个的裹上然后放在有阳光的地方放两礼拜，然后放入阴凉处，腌制一个半月就可以吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题，我家里经常腌鹅蛋，妈妈试过很多种方法，有用保鲜膜把每一个蛋都包裹上来腌的 （图一），也有用容器密封的，容器的话我妈妈用过玻璃桶也用过带盖子的搪瓷盆，其实只要是有盖子的容器都是可以的！其实腌鹅蛋一点也不难，我妈妈在家里就经常自己腌鹅蛋，而且自己腌的鹅蛋可以掌握蛋黄流油的时间也可以掌握咸度非常简单便捷准备一个有盖子的容器。

无论是玻璃桶还是塑料桶都可以首先煮一盆花椒水，配料是花椒一小把 大料三四颗 香叶5片 盐(盐比水的比例是1：5)把他们放在一个盆里加水煮开然后放凉备用。买回来的鹅蛋冲洗一下，把表面洗净，然后用厨房纸擦干，一定要擦的一点点水都没有哦！

把晾凉的花椒水倒入准备好的鹅蛋中，加半瓶子高度白酒。这一步是蛋黄出油的秘诀~让水的量刚刚好没过鹅蛋即可~（图四）

然后在盆的表面厚厚的盖三层保鲜膜确保他可以被密封不留一点缝隙！然后盖上盖子 放在阴凉处等待30天。（图五）

取出上锅蒸熟就可以吃啦~个个流油的！









回答于 2019-09-11 08:43:50

弱弱的问一句，鹅蛋腌的会好吃吗？

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