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狮子头用什么油炸最好？

狮子头,肉馅,丸子狮子头用什么油炸最好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

下油锅炸时，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油，依次类推即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜子油，花生油

回答于 2019-09-11 08:43:50

花生油就可以啊

回答于 2019-09-11 08:43:50

用豆油都可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般大豆油居多，只要是第一次的油都行，最好是豆油，方便实惠

回答于 2019-09-11 08:43:50

狮子头一般用普通的炒菜用油，进行第一步油炸成型。油炸的时候油温高一点，表面金黄即可捞出。油温高快速成型可以让里面的肉泥锁住水分。吃上去更松软香嫩。狮子头里面除了肉泥，还可以放一些豆腐、或者马蹄粒、或者油条碎。这样清蒸或者红烧后口感更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我一般用花生油，下油锅炸时，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入碗里沥油，依次类推。 2、也可以炸好后按自己口味红烧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

巧食为天的回答：炸狮子头用的油，最好是没有异味的油。这样就不会影响狮子头原本调制的味道。

分享一下狮子头的炸制方法：

香炸狮子头：

食材准备：

猪前槽肉300克，葱1节，姜1块，十三香适量，蚝油适量，酱油，玉米淀粉适量，面包糠适量，鸡精适量，鸡蛋1个。

制作方法：

1.先准备好肉馅。我们先将肉放入盐水中搓洗干净。然后将肉切成小块。葱，姜也分别切成小块，一同放入料理机中加上适量的水，搅打成馅。在搅好的肉馅中打入一个鸡蛋，加上盐，十三香，鸡精，蚝油，酱油，向一个方向搅拌均匀。然后我们再加入，玉米淀粉和面包糠，下手一边搅拌，一边摔打上劲。

2.肉馅准备好以后，用手团成丸子状，放在一边，备用。

3.现在开始准备炸丸子。锅中倒入多些的油，先将油温升至5成热后下入准备好的丸子。当丸子全部下入锅中以后，转成小火，慢慢炸制，待丸子完全成熟，捞出控油。

技术总结：

1.炸丸子时要先高温炸制定型后转成小火炸制，否则丸子里面还没熟，外面已经焦了。

2.调丸子馅料时不要调制过稀，要很容易在炸制时破裂。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

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