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狮子头用什么油炸最好？

狮子头,肉馅,丸子狮子头用什么油炸最好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

狮子头用什么油炸最好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好用色拉油，这样没有别的味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

狮子头这道菜相信是中国人就一定吃过，可是狮子头为什么称之为狮子头可能就没有多少人知道了吧。

狮子头呢，是江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统美味菜肴。狮子头做法始于隋朝年间，是隋炀帝游玩时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，到了唐代，葵花斩肉改名为狮子头。狮子头口感软糯滑腻，其有肥有瘦的肉红润油亮，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味，包你吃了忘不掉！记住狮子头要柔软才好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。如今这个菜式也是有各种改良版本了，今天给大家做的这个茄汁狮子头是改良版本，把红烧汁改成了茄汁，并且肉中还加了适量的豆腐，汤汁中还加了菠萝，做好的狮子头口感更丰富，软糯可口，酸甜适中，而且没有用油炸，而且煎的方式代替炸，吃起来一点不会觉得油腻，这样也更加健康！

回答于 2019-09-11 08:43:50

花生油

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前在老家的时候，遇到重要的节日或者宴会，餐桌上必备的就是一道菜就是大丸子，也有的地方叫狮子头，它被当做是一道主菜，很受到大家的喜欢，几乎每一桌都不会剩下。现在有点想吃了，下面就开始做一次吧，希望大家能喜欢。

【菜名】： 红烧狮子头

【食材所需】：五花肉500克、杏鲍菇1个、胡萝卜1根、生姜1块、食用盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡蛋1个

1、五花肉清洗干净，再将五花肉剁成肉泥，放到准备好的干净调馅碗里。杏鲍菇和胡萝卜清洗干净，胡萝卜去皮，然后分别将杏鲍菇和胡萝卜切成小细丁，切好后放到肉馅里。

2、生姜和大葱清洗干净，然后将它们切成末，放到肉馅里，最后再向肉馅里打入1个鸡蛋。

3、接着就要放入调味品了，加入适量的食用盐、生抽、老抽、胡椒粉等调料品，然后把肉馅搅起来，方向要统一，这样容易上劲，丸子不会松散，比较紧实。

4、接着用手将搅拌好的肉馅抓起来，放在手里团几下，用手搓成大小均匀的丸子，变成圆形的，然后将搓好的丸子放到盘子里待用

5、准备干净的锅，锅里多放点油，最起码要比丸子的高度差不多，油热后将肉丸子放进油锅里，期间不断翻一下然后将丸子炸成金黄色即可捞出控油

6、油锅里的油放凉后倒在油桶里，稍微留有底油，再次烧热后，放入切好的生姜、葱花和辣椒等调料放到油锅里，炒出香味来，接着倒入适量的热水，接着倒入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒以及适量的冰糖，搅拌均匀后盖上锅盖，将水烧开。

7、接着放入炸好的肉丸子，大火再次烧开，然后盖上锅盖，转小火，持续炖煮半个小时，最后加入事先调好的水淀粉，大火烧开并收汁就可以关火出锅了。装盘之后在上面撒上适量的葱花即可。

一份鲜嫩可口的红烧狮子头就做好了，有种大口吃肉的感觉，实在是太爽了，定能过足吃肉的嘴瘾。喜欢吃肉丸子的朋友一定不要错过，有时间一定要做起来哦！

【烹饪小贴士】：

1、五花肉肉馅最好用刀剁，这样做出来的肉丸子口感最佳。

2、做肉丸子最好选择五花肉，有些肥肉的，这样吃起来才好吃。

3、搅拌肉馅的时候一定要同一个方向搅拌，以免肉馅搅散就搓不成丸子了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪油，起酥油

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人建议用花生油，花生油炸的时候可以重复炸两次，先炸到九成熟时捞出来稍等会在快速炸一次，主要是酥脆，上色，好看。

花生油营养价值也高，可以增强记忆力:花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

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